餐饮场地布置礼仪.docVIP

桌餐桌次和席位安排 中式宴会采用圆桌型 中式宴会桌次安排、场地布置 左右型 上下型 品字形 一字形 正方形 十字型 独立型 一字型 梅花型 轴心型 中式桌餐排列原则：主桌排定后，其余桌次高低以离主桌的远近而定，近则高，远则低。 平行桌以右为高，左为低。 桌数较多时，就应该摆设桌次牌。 西式宴会采用长条桌 西式宴会桌次安排 一般采用长条桌，餐桌的大小和台面设计根据参加宴会人数、宴会厅的大小和形状来布置。 一字型 T字型 口字型 U字型 西式桌餐排列原则：左右对称、出入方便 宴会席位安排 中式桌餐席位安排： 遵循右高左低，先右后左。 按国际惯例，遵循男女穿插，以女主人为准，主宾在女主人右方，主宾夫人在男主人右方。 我国习惯以职位高低安排席位。如果夫人主席，通常把女方安排在一起，即主宾做在男主人右方，主宾夫人坐在女主人右方。 两桌以上宴会，其他各桌第一主宾位置可以和主桌主人位置同向，也可以面向主桌的主任位。 如其他特殊情况可以灵活掌握。 另外在安排席位在、时，还得考虑客人之间是否相识，有无共同语言。 主人 主人 1 2 1 2 5 7 5 6 8 6 8 7 4 2 4 3 副主人 副主人 主人 1 2 3 4 5 6 7 8 副主人 西式宴会席位安排 在一字型的长台桌席位安排上 把主人和主宾安排在餐台的横向中间，主人坐在正中上访，第一主宾坐在主任右侧，第三主宾坐在主人的左侧；副主人坐在主人的对面，第二主宾坐在副主人的右侧，第四主宾坐在副主人的左侧。 把主任和副主人安排在长台纵向的两端，主人坐在长台桌的上方，第一主宾坐在主人的右侧，第三主宾做在主人的左侧；副主人做在主人相对应的下方，第二主宾坐在副主人的右侧，第三主宾坐在副主人的左侧 西餐席位安排，席位之远近以男女主人为中心，宾客距离男女主任越近，席位越高。另外，为尊重女宾，切忌将其排于末席。