潮汕砂锅粥品牌策划.docVIP

潮汕砂锅粥品牌策略 第一小组 班别：123 组长：5 组员： 指导老师： 前言??潮汕砂锅粥是专用砂锅煮出来的咸香粥。粥是主料，配料一般有河海鲜、禽类、蛇、蛙、龟等。此粥是2000年后新兴起的一个产业，最早出现于深圳地区，目前遍及整个珠江三角洲地区。据不完全统计，目前已有几千家专门煮潮汕砂锅粥的店铺。广东的“潮汕粥”向来颇有名气，潮汕人不仅重视吃粥，而且连煮饭时也喜欢多放水，据说饭热后捞起饭粒留下米汤，这米汤可以作饭后饮料或其他用途，延续了悭省又讲营养的好习惯。潮州粥煲煮时间通常在20分钟左右，分为白粥和咸粥两大类。对于住家最大的一个好处，莫过于煲煮简单快捷潮汕咸粥又细分为两种：潮汕泡粥和潮汕砂锅粥。因为潮汕地区是沿海一带的地方，所以海鲜丰富，连煮粥的时候都以海鲜为原材料，在加入潮州菜的独特配料，风格独树一帜，在各地都颇受欢迎。泡粥是用白饭来煮泡的粥，例如蚝仔肉碎粥、鲍鱼肉碎粥、什会泡粥等，通常用料在两种以上。潮州砂锅粥在广州盛行一时，现在仍然有不少砂锅粥专门店。粥如其名，用砂锅、生米明火煲粥，粥七成熟的时，放原料在加配料煮成。经典的粥品有砂锅生鱼粥、砂锅海虾粥、砂锅膏蟹粥等。前言市场分析市场分析餐饮业竞争激烈,进入门槛也底,当做起来以后,靠统一的规范化服务甚至专利都不能形成足够高的门槛以限制竞争,所以店铺形象的塑造是从始至终贯彻在经营中的,只有形成自己独有个性的品牌,才能从文化,心理等非物质因素上形成自己的门槛!所以要建设具有独特风味的砂锅粥店?，拟建的潮州砂锅粥店本着档次高、卫生好、品种全服务优的原则来建设。潮汕砂锅粥的发展现状：砂锅粥是潮汕地区的有名的食品之一，几乎每一个人的知道，潮汕地区人们都喜爱的食品。潮汕砂锅粥经历了多年的发展历史，有原来的潮汕地区流传到现在的大江南北。由原来的单一的原料到现在的各种自己喜爱的原料。有原来的一间到现在的两千多间。?以自身丰富的实践经验，结合现代人们对美食的要求，并不断从全国各地的特色小吃制作工艺及经营管理中吸取营养研制出具有市场竞争力的独特小吃配方其特点：投资少、风险小、见效快、市场潜力大，相对比较稳赚的项目。具体化到工作人员个人卫生包括要穿工作服，戴口罩，食料卫生（包括购买，挑选，运输，保存，使用），工作厨房（包括厨具，厨房整体卫生），用餐环境卫生（包括餐具，桌椅，空气等等）等卫生保障，做到每家餐厅卫生质量统一化?例如，自2005年12月起，员村二横路昌乐园2号（即工商学校门口）的“潮汕砂锅粥”，每天21时至次日凌晨3时把桌、椅摆放到昌乐园2号侧边的人行道上经营。另外，该大排档炒菜时所产生的油烟及食客的噪音严重影响附近居民的正常休息。潮汕砂锅粥作为广东菜肴的代表之一，它不仅体现了色香味鲜的特点，更蕴藏了潮汕妇女勤俭持家的传统美德。潮汕砂锅粥蕴藏的精神是非常值得我们传承下去。因此，随着科技的发展，我们不仅要在沿海地区开设潮汕砂锅粥的店面，更应该向一些内陆地区传递这种精神，让他们也品尝到我们粤东地区的美味佳肴，体会到粤东地区的风土人情。 - 1 -