百汇阳光蛋糕战略策划.docVIP

武汉百汇阳光食品有限企业 一．企业介绍 1.企业概况 2.企业使命 二．我国蛋糕市场环境分析 1.中国蛋糕市场供给状况 2.中国蛋糕市场的的需求状况 3.中国蛋糕市场发展潜力及发展趋势 4.SWOT分析 三.市场竞争分析 1.竞争对手 2.企业竞争 四.企业战略设计 1.战略目标的确定 2.总体战略的选择 3.食品企业基本竞争战略分析 4.参考文献 一．企业介绍 企业名称：百汇阳光蛋糕坊 经营范围：糕点 专业经营：婚庆蛋糕、祝寿蛋糕、生日蛋糕、企业清点蛋糕、DIY蛋糕等 所属行业：食品制造业—焙烤食品制造 区位信息：武汉 百汇阳光蛋糕坊是一家新开设以小门店为主的蛋糕房， 致力于品牌建设与管理，努力提升品牌核心竞争力，始终坚持以“诚信为根，共赢为本”的经营理念，以诚信的经营，优质的服务，独特的工艺为宗旨，全力打造中国烘焙行业领导品牌。活泼可爱，温暖十足蛋糕制作后台和对外门窗，顾客清清楚楚看到制作过程，更放心，而且更清透敞亮。蛋糕面包的架子，是时尚简约的金属架子，方便清洁；将抓住机遇与时俱进，以“一流技术、一流服务、一流管理”的经营方针，科学合理的投资方案，系统专业的营销手段和规范有效的营运指导，与全国各地的有志之士紧密合作，互利双赢，共同创造“七彩”辉煌灿烂的明天。产品原料 安佳淡奶油、美国爱护植脂奶油、淡奶油也是安佳一个重要的产品类型，主要产品是含脂量为36%的安佳淡奶油。安佳淡奶油是由牛奶通过物理方法进行分离浓缩后得到的产品，经过超高温杀菌后产品保质期可达7个月。安佳淡奶油奶香浓郁，口感柔滑，可用于制作蛋糕等多种甜品。 美国爱护植脂奶油是以植物油脂氢化棕榈油，椰子油等为主要原料，加入水，甜味剂，乳化剂，增稠稳定剂，香精，色素等其配料加工而成。无胆固醇，无乳糖，让您在享用美味蛋糕的同时亦吃得健康。 爱护牌甜点植脂奶油是制作美味甜点的最佳拍档,用来装饰蛋糕和制作各式榚点最合适不过，也是冰淇淋和其他美味甜点的巧妙搭配中国蛋糕市场供给状况 目前，我国低端蛋糕市场主要由小型糕点作坊、民营企业占据，中端市场主要由国有企业占据，而高端市场则被外国企业主导。 中国蛋糕市场的需求状况 目前，蛋糕主要的销售类型是生日蛋糕、婚姻蛋糕以及日常小吃，其中西式蛋糕越来越受到年轻人的青睐。 20年，国内烘焙行业呈现出健康、快速、可持续发展的良好态势，企业规模扩大，在食品原辅料涨价的严峻时期，仍然保持了规模效益的提高；企业产品质量、卫生、安全状况得到重大改善；随着烘焙企业对技术交流、技术创新概念的深入实践，烘焙产品更加多元化，同时所带来的效益用于企业扩大再生产的投资比例也大幅度提高，既促进企业发展，又有力的推动了行业的发展。 我国糕点市场正在向品牌化靠近，一些没有知名度的中小店铺明显感觉到竞争压力。外资品牌大举进入中国市场，他们在服务和产品创新上都下足了功夫，这让有着一定品牌知名度的我国糕点企业也同样面临竞争压力。近几年我国糕点行业发展速度较快，受益于糕点行业生产技术不断提高以及下游需求市场不断扩大，糕点行业在国内和国际市场上发展形势都十分看好。我国糕点行业迎来良好的发展机遇。进入201年我国糕点行业面临新的发展形势，由于新进入企业不断增多，上游原材料价格持续上涨，导致行业利润降低，因此我国糕点行业市场竞争也日趋激烈。研究表明在我国糕点企业中，一直以来，产业集中度低，缺乏规模经济效益。近年来，由于市场竞争的不断加剧，企业间的兼并重组和品牌经营进程逐步加快，规模化经营初见成效。集团化和品牌连锁作为规模化经营的主要模式，在扩大和稳定客源、提高用户忠诚度、降低成本等方面有较大的优势。、中国蛋糕市场发展潜力及发展趋势 随着国内民众生活水平的提高，对蛋糕的质量要求和营养要求越来越高，据调查统计显示，市场对于以下几类需求强烈： 1.方便、快捷的旅游蛋糕 现在旅游已成为人们放松自己，愉悦心境的绝好方式，由此带动了方便食品的急速发展，所以市场需要更方便快捷的蛋糕 2.低糖、低脂、清淡和营养平衡的蛋糕，将更为人们所重视。 对于高糖、高脂的饮食，被现代人视为烘水猛兽，科学健康的膳食已在全世界成为人们追求的目标。这就要求蛋糕改变高糖、高脂肪、高热量的现状、向清淡、营养平衡的方向发展，这将是二十一世纪最具诱惑力的产品之一。 3.个性化、特色化、形象化的服务是消费者对蛋糕消费提出的新要求。 随着消费水平的提高，业界人士要重视消费者的具体要求，对消费场景、消费时间、消费对象提供有针对性的服务，塑造出符合顾客需要的企业形象，开辟特色鲜明的消费场景，如音乐蛋糕店、情人蛋糕屋、儿童乐园蛋糕屋等。使人们不仅消费到商品本身，而且也能享受到商品的文化内涵。 优势(S)幽雅清新的环境，热情温馨的服务和精益求精的产品，充分展示着百汇阳光独具魅力的企业形象和产品特色。 百汇阳光在拓展企业规划的