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 果实中类胡萝卜素的激素调控# 5 10 15 20 25 30 35 40 摘要：类胡萝卜素是植物中最重要的一类色素，具有广泛的生物学效应，尤其对人体健康具 有重要作用。是决定园艺植物中水果、蔬菜营养品质和花卉观赏价值的重要指标。类胡萝卜 素与多种植物激素的合成途径都存在相关性，因此它们之间也存在多种形式的互作，近年来 有关植物激素对于类胡萝卜素代谢的调节也取得较大进展。本文主要对茉莉酸、脱落酸、油 菜素甾醇类物质、乙烯、赤霉素等植物激素对果实中类胡萝卜素的调节机理以及它们之间的 互作关系进行了综述，并对今后的研究进行了展望。 关键词：蔬菜学；类胡萝卜素；植物激素；互作 中图分类号：S601 Regulation of Carotenoids in Fruits by Phytohormones Wang Qiaomei, Zhang Min, Chen Delong (Department of Horticulture, Zhejiang University, HangZhou 310058) Abstract: Carotenoids is one of the most important kind of pigment in plants, performing a critical rule in a wide range of biological procedures, especially good for health. It is also an important indicator for the the nutritional quality of fruits, vegetables and ornamental value of flowers. Correlated with a variety of phytohormones in the synthesis pathway, carotenoids interacted with these phytohormones at differet levels. In recent years, the regulation of carotenoids by phytohormones has gain more and more attention. This paper mainly describes the regulation mechanism of carotenoids in fruits by plant hormone including jasmonic acid, abscisic acid, brassinosteroids, ethylene, gibberellin and the crosstalk between them, to enhance peoples knowledge of the role of phytohormones in metabolic of carotenoids. Keywords: Vegetable; Carotenoids; Phytohormone; Crosstalk 0 引言 植物类胡萝卜素是镶嵌于叶绿体和有色体膜中的脂溶性色素，广泛存在于动物、植物和 微生物体中，大量合成于高等植物的光合和非光合组织(包括叶、花、果及根中)以及微生物 (藻类和某些光合及非光合细菌)中[1]。绝大多数类胡萝卜素呈黄色、橙色或红色，从而赋予 花、蔬菜、果实等以绚丽的色彩。除此之外，类胡萝卜素对于植物捕获光能、光保护等过程 具有重要作用，并且作为一些植物激素的合成前体参与植物对环境的适应性反应[2,3]。动物 本身不能合成类胡萝卜素，但是他们能积累类胡萝卜素并用于各种生命活动，例如，鱼类和 鸟类能利用类胡萝卜素提高它们的免疫能力并用于吸引配偶[4,5]。类胡萝卜素对健康也有重 要作用，不仅能提高抗氧化能力、改善视力，还能转变成维生素 A，有“维生素 A 原”之称[6]。 因此，植物体内类胡萝卜素的代谢调节机制也成为人们研究的热点。 果实中类胡萝卜素的生物合成是一个复杂的生理生化过程，由一系列生物和非生物因素 相互作用共同调控，其中植物激素是一类重要的调节因子。目前，在植物激素与类胡萝卜素 的相互作用方面的研究已取得一些进展。本文主要对植物激素茉莉酸（Jasmonic Acid，JA）、 脱落酸（Abscisic Acid，ABA）、油菜素甾醇类物质（Brassinosteroids, BR）、乙烯（Ethelene, ET）、赤霉素（Gibberellin, GA）对果实中类胡萝卜素的调节机理以及它们之间的互作关系 进行了综述，以期增进人们对植物激素在调节果实中类胡萝卜