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今传媒 2012年第 l0期 广播影视评论 普通人视角 味楚审美 浅析纪录片 舌尖上的中国 王立影 (西安城市建设职业学院,陕西 西安 710000) 摘 要:纪录片 《舌尖上的中国》取得了良好的收视率,在国内众多关于美食的纪录片中脱颖而出。它之所以能够吸引大众 的眼球,首先是其巨大的投资与优 良的制作水准,而最重要的方面则是因它并不单纯讲述食材、美食的制作,而是通过美食这一 媒介,找到与之相关的、能够令大众热情讨论的东西,比如传统价值观念、人际关系、生存状态等深层次的思考与探索。本文拟 从纪录片的制作、平民理念、社会文化认同以及商业化运作四个方面对纪录片 《舌尖上的中国》进行全面的分析,以期对今后的 纪录片创作与发展有所启示。 关键词:《舌尖上的中国》;平民理念;文化认同;营销方略 中图分类号:J120.2 文献标识码 :A 文章编号:1672_8122 (2012)10—0076—02 纪录片具有独特的艺术魅力,它融合思想性、艺术性、 在近距离的拍摄,为观众呈现食材本身的纹理构造,这样天 纪实性于一体,具有展示现实、传递观念、传承文化、提升 然的图案都因此表现得非常唯美。 舌《尖上的中国》的宣传 审美等功能。建国后曾出现多部让人津津乐道的优秀纪录片, 海报即是明显的例证,美丽的山水风光,远山近水与轻舟, 如 话《说长江》、 《望长城》等经典作品。但 自二十世纪九 其实是筷子与肉的微观特写。该片通过这种新颖的拍摄手法 十年代中后期,中国纪录片开始衰落,无论是作品数量、规 让人们从这个独特的角度,发现了一个精彩纷呈的世界。艺 模,还是作品的影响力都急剧下降。2012年,纪录片 舌《尖 术的本质在于展现生命力,人的审美情趣则从人的本性上要 上的中国》在央视纪录频道播出后,却令人眼前一亮。这部 求艺术回归本真,表达出人们的某些共同情感历程l2]。所 以 原创大片 自2012年 5月 14日十点半开播,连续七天播出。 纪录片必须采用符合大众普遍审美规律的创作手法。而纪录 首轮播出的平均收视率达到0.5%,而第四集 《时间的味道》 片 舌《尖上的中国》无论是摄影画面,还是讲述的故事,都 收视最高,达到0.55%,这个成绩已经达到与BBC纪录片所 是与人民大众相关的美食背后的人与事,散发着具有浓郁的 能达到的收视率,并超过了所有同时段的电视剧收视率 ”【。 中国韵味的审美情趣,因此能引发人们的兴趣。 引发公众对纪录片的强烈兴趣,由“舌尖”引发公众对美食、 民俗、文化认同等方面的探讨。之所 以引发公众对此纪录片 二、纪录片平民理念,善讲故事的探索 的热烈反响,笔者将从纪录片的制作精 良、平民理念、社会 尊重每个个体生命的存在价值,以平等、理解的视角与 文化认同以及商业化运作四个层面对其进行审视与思考,以 普通百姓沟通交流,即为纪录片平民化创作理念。在纪录片 期对当今的纪录片创作与发展有一定的影响和启示。 《舌尖上的中国》中,没有 “高大全”的英雄人物,没有高高 一 至上的口号宣传。有的只是故事里的小人物,故事里的朴素 、 纪录片制作精 良,中国艺术审美的独 情感。这样使得我们普通人通过故事得到了真正感动。纪录 特情怀 片所探讨的并不只是 “吃”这么简单,而是美食献给普通劳动 《舌尖上的中国》制作精 良,首先是人员的投入,该纪 人民的颂歌。在纪录片中也少见 “烹饪大师”与 “美食专家”的 录片由美食家蔡澜、沈宏非两位专业人士担任顾 问,动用前 专业讲解,更多的是与小人物生存状态的真实写照,例如黑 期调研员3人,导演就有 8人,15位摄影师拍摄,并由3为 龙江 7O多岁的
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