酒店工程管理：现代饭店工程管理与节能减排.pptVIP

* 早在20年前（1987年），世界旅游组织官员费雷罗先生在中国调查了一百多家不同类型的饭店之后，在给我国旅游部门写的一份调查报告中曾经这样指出： * 这造成中国饭店有效寿命极短”。 “缺乏维修和保养 是中国饭店普遍 存在的一个非常 严重的问题”。 * 设备维护保养方面的落后，必然给饭店的 社会效益和经济效益带来严重影响 * 靠端盘子，端到什么时候 * 是阻碍旅游业 向前发展的 一个沉重 的包袱。 * 要知道坏了才去 修理其难度也是 极大的。 这也是目前总感到 工程部技术力量不够，人手不足的 重要原因。 * 我们酒店业， “要护士， 不要医生” 培养懂得养护酒店设备的员工比培养懂得修理设备的员工成本要低得多。 * 饭店工程设备管理的最佳方式是 在设备故障未 产生之前 就做了有 效的预防。 * 具体的做法1、操作工进行日常保养2、巡回检查、防患于未然3、制定预防性维修计划 * 让员工正确使用设备 * 使用吸尘器的注意事项1、不吸液体及金属粉末。2、不宜连续使用，以免电机过热。3、吸尘器不可喷射杀虫剂。4、插拔插头，不可直接拖拉电线。5、过滤袋、集尘器要及时清理。6、吸口的毛刷部分，要用旧梳子清除毛发尘垢。7、发现吸力偏小，噪音过大，温度升过高，换向打火，应停用待查。 * 洗地毯机每天必须做到：1、毛刷上不允许有毛发2、喷嘴每天要疏通3、滤网上不允许有灰尘4、污水箱每天要清理干净 * 使用烘干机， 每天必须做到： 1、将热交换器上的积绒清除干净。 2、将绒毛过滤网上的积绒清除干净。　　　 （要培训员工，让员工都明白） * 技工要关心设备 * 技工要关心设备对设备要巡回检查 * 蒸 发 器 冷凝器 油镜 冷媒镜 有无 异常 酒库 西餐厅 西餐库 中餐厅 中餐冷库 中餐酒库 备注 主任： 主管： 领班： 抄表： 2008 年 月 日 要制定巡回 检查表格 * 加强巡回检查 能使许多 设备设施 刚刚出现 隐患就得到修理。 * 制定维护保养计划 * 突发性事件， 纯粹是“天灾”的极少， 不管看上去多么像飞来横祸，细究起来全不能排除“人为”因素。 * 工程部的技工平时要 多熟悉你分管的设备。　 Email:geruilvye@126.com * 节水新思路 * 节燃气 Email:geruilvye@126.com * 酒店炉灶燃烧充分吗 Email:geruilvye@126.com * 新技术应用 * 为什么成效不大？ 喊了多年的“全员节能”， 员工娱乐 * 管人方法现今不能再“小米加步枪”了 Email:geruilvye@126.com * 上海世博会 新技术、新设备、新材料、新工艺的应用 Email:geruilvye@126.com * 介绍零碳馆 Email:geruilvye@126.com * 上海世博会是展现 绿色、节能与环保的大舞台。 Email:geruilvye@126.com * 英国伦敦南郊的 贝丁顿“零能耗”生态住宅。 延安的一则故事： * 卫生间 排风扇噪音 1、轴承损坏， 或轴承干摩擦； 2、轴扭曲变形； 3、叶片脏， 动不平衡； 4、安装松动； 5、天花振动； * 卫生间应去除排 风扇，采用集中 排风。 * 如为排风扇， 在安装上也应创新。 * 风机盘管经常出现的毛病通常有三个: 一、噪声超标； 二、经常漏水；三、空调效果下降, 温度调不起来。 * 漏则不通 通则不漏 要疏通 我们酒店 * 保温的薄弱环节：　在接头的地方、　在拐弯的地方．　在分叉的地方．　特别是在吊码 的地方。 * 餐厅空调不足 * 餐厅空调短路 Email:geruilvye@126.com * 餐厅、客房异味去除 * 你酒店餐厅、客房壁纸发霉吗 Email:geruilvye@126.com * 厨房排风噪声大的问题 * 洗澡水温度时冷时热的原因： 主要原因是冷、热水水压不相配或压力波动引起。 1、如为重力供水，要考虑冷、热水箱水位的高度。 2、如为压力供水，要考虑冷、热水压力泵的出水压力。 3、考虑冷、热水管道的管路压力损失。 4、考虑出水点局部压力损失。 5、热水系统中