酒店管理理论-为何需要管理.pdfVIP

1 管理、信息、会计 管理之概念 在这突飞猛进、日新月异的二十世纪社会里,人们往往仅注意到科技人员对人类的贡献, 多忽略了管理方面的重要性。殊不知管理专家对人类文明的贡献决不亚于科技人员。因 为若无管理专业人员为企业建立努力的目标、厘订执行的计划、集合人力与资源、以协 同一致的步调,投入生产；准此,管理技术才是事业成败与经营优劣的关键。管理既有如 此重要的地位,会计人员又是提供管理当局有关信息,作为厘订决策的依据,两者之间具 有极密切的关系。因此,会计人员不以独具会计知识为满足,尚应具有管理方面的基本知 识与观念,方能将会计的职能,发挥得淋漓尽致。 为何需要管理 一切资源必须经过人的妥善运用,方能产出效用与价值,非如此则形同废物,毫无价值可 言。至于人类受其本身心理与生理上的条件所限,无法凭一己之力完成任务时,唯有依赖 群体之努力并发挥团队精神方能有所成就。然而资源的运用与群体之活动,虽有时不须 督促,亦能生产物品与提供劳务,但缺乏最有效的方式投入生产行列,自无法充分花挥应 有的效能,故虽有产出,多半呈现浪费与无效率的状态。因此,应如何以有组织与高效率 的方式进行生产活动,以发挥极大组织力,俾能提高生活水平,增进人类生存适应性,皆 有赖于有效而妥善的「管理」。否则,即使组织内虽有学富五车的科技人才、堆积如山的 物质资源,如无适当管理,亦不发生丝毫作用。 何谓管理 1 叶予舜 3/14/2012 7:55:54 AM 2 「管理」一词有各种不同的定义,视个人的观点、内容的广狭与词句的扼要与否而定。 例如：若干学者用最简单扼要的词句将管理定义为「由人事事」；亦有若干学者对管理 所下的定义是「一种经营企业并负责成败的力量」；另有一些专家将管理定义为「运用 人力与其他资源,经过规划、组织、执行与控制等程序,确立并达成既定的目标」；更有 学者做如下之定义「创立并维持一个便于员工发挥效率与效能的环境,以达成目标的一 切工作,谓之管理。」等,一切有管理一词的定义,皆有其优点与强调之处。在此姑且不论 孰优孰劣,单就实质的含义而言,管理是一种抽象的设计,将杂乱无章的资源,转变成有 用的生产工具,以满足人类无限的欲望。 管理乃结合人力、物力、财力及情报等各项资源,与乎有效利用时间与空间,以有限的资 源,满足人类无限的需要。综合「管理」一词,可以归纳成下列几点： 1. 藉群力合作,期达成组织预定的目标。 2. 管理是由人事事、共人事事；亦即经由他人之努力与成就而达成任务。 3. 设计、创备、维系一个内部环境,俾使组织成员能乐业、竭智、尽能。 4. 有效率地运用各种资源,如：人力、设备、情报及天然资源等,并充分发挥其效能。 5. 视成员以至佳及最经济之方式成就之。 简言之, 「管理」是一种持续性的设计,创造并维持组织内在的环境,俾使成员在这种环 境中,能愉快而热忱地工作,并欣然接受激励,竭尽所能地发挥高度效率,以期迅速达成 组织既定之目标。 管理之任务 任何一个机构无论其目的是否营利,均为社会的器官之一,其存在之目的,不仅是为了自 己,同时还有其他的社会目的。因此管理任务,不仅以达成组织的目标为目的,尚须善尽 其职能,遂行其社会责任。兹就管理之任务分项说明于后： 2 叶予舜 3/14/2012 7:55:54 AM 3 1. 遂行社会责任 企业机构最大任务,即是遂行社会责任。因为企业是社会的一份子,一切的行动,皆 需以社会责任为前提,否责将成为社会的公敌,为人类所唾弃。企业在社会方面所担 当的任务烦多,除了产制产品与提供劳务外,尚须促进社会经济的繁荣,提高科技的 水平以改善人类生活的素质。并以较佳的薪资水平,维持大量的就业机会,