新型婴儿配方乳粉蛋白质消化性研究.pdfVIP

www．ch访adairy．net 中国乳品工业 rpgy@cmr坷ounlal．n盹cn 新型婴儿配方乳粉蛋白质消化性研究 李晓东1．2，吴庆贺2，李铁红1 摘要：采用动物消化性试验的方法对新型耍儿配方粉中的蛋白质质量进行评价。通过测定小鼠消化4 h内肠液内可溶性氨基氮水平 来反应蛋白质的可消化性，并对处在肠消化高峰时的1 h小鼠肠液进行游离氨基酸分析。结果发现氨基酸母乳化新型婴儿配方乳粉的 动物消化性良好。易于被小鼠消化吸收，新型婴儿配方粉3在消化时间为1h时小鼠肠液内游离氨基酸含量与市售耍儿配方粉基本持 平，说明新型耍儿配方粉提供的蛋白质消化吸收性较好，能作为耍儿优质蛋白质来源。 关键词：婴儿配方；乳粉；蛋白质：消化性 中图分类号：TS252．51文献标识码：A 文章编号：100卜2230(2008)06一0021-03 Rese种chof n哪infant formllla’s digesdbility“the protein LI)(iao—dollgL2，WUQing—he2，LITie“on91 Yaolan stockLir血ted of ofEdu· Dairy (1．Heilon萄iang colIlp锄y，Harbill，150031；2．K吖LabDairyscience，MiIlis奶r c撕on，Norche签t AgriclllturalUllive搭ity，Harbill，150030) Abs虹act：Weu辩the锄ilIlal toevalmte of c伽麟丘omd忙Ilewill丘mt细muh．Wee醴i_ d螗este冲efiment d圮qualityd”p∞teiIl谢lich st)，1e 蚴tenle me me l朗e1of妇i11tes血alwKchwe me dig硎bili哆0fproteiIl dissolubmty锄mni仃ogen h叫d get幻m mr0咄men虬m衄g mice疵r dleSe m4hours．T11en am证oaddofdleintestimlatthetir耻0f1hollr．wedle tIleyingest smlples analy螂dle丘_ee hqIlid get ttlatdlisin钿t南rr砌a王las of is concl戚on a addlevddlc南nn血3 tIle缸- 900ddig础ilit，r姐dabsorp“t)r．Tlle锄illo q诚eeq“wim 舢】lawhichsoIdiIldle删畦etnow．ThereSlllt《dliS pap盯sho哪tllatd地击l黟曲il蚵andabsorbabil畸0fd圮prooein c孤be source南rillfh． regard越a900dproteill Ke，rwords：irl钿t向∞llla；mdk powder；pr嘶=ill；diI；est吐，矗时 方法是将食物的氨基酸含量与人的氨基酸需要量模 O 引 言 式相比较闱。 蛋白质是婴儿生长及发育过程中所需要的最重 本文采用动物消化实验