上海市闵行区部分食品镉污染暴露评估.pdfVIP

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2017-09-23 发布于浙江
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上海市闵行区部分食品镉污染暴露评估.pdf

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科研管理与转化医学学术研讨会暨2011上海市医学会医学科研管理学术年会上海市阂行区部分食品镉污染暴露评估赵黎芳，陈建平，汤红梅，申惠国，杨胜琴 101 上海市闵行区疾病预防控制中心，上海，201 摘要目的通过分析上海市闵行区居民膳食消费量及食品中镉污染物含量，了解我区居民镉膳食摄入量，评估镉膳食暴露的安全性。方法采用食品类别选择性研究的方法，结合2009年上海市居民食品 (3)食用菌镉摄入的贡献率最高，为42．67％，其次是动物内脏，为20．39％，二类食品中镉摄入的贡献率占到63．06％； (4)各类人群所摄食品中镉的贡献率也有所不同，3岁以下儿童摄食动物内脏而对镉的贡献率较高，而其他人群为食用菌。结论闵行区人群膳食总体处于安全状态；膳食中食用菌、猪肾、海水贝类镉暴露的风险较大，应采取针对性措施，提高食品安全性。关键词：食品；镉；摄入量；暴露评估 ASSESSMENToFFooD BY PoLLUTIoNCADMIUMIN MINHANGDISTRlCT ZHAO Li-fang，CHENJian—ping，TANGHong—mei，SHENHui_guo，YANGCheng—qin． DistrictCenterforDiseaseControl 20110 Minhang angPrevention．(Shanghai1，China) in understandtheresidents’intakeofcadmium toassessthe Abstract：0bjectives：To District，and Minhang of tocadmium thefood ofresidentsandthe safetyexposure bydiet,byanalyzing consumption cadmium concentrationof selectiveoffood data f00d．Methods：Usingstudy the of category，combining in the dataoff．00d infour offoodin surveyShanghai(2009)and consumption monitoring pollutantcategories 1 obtainedtheintake indietin MinhangDistrict,Shanghai(2007·200)，we ofcadmium different assessedthe ofthe Wasdetectedinl19 the130 safety intake．Results：(1)Cadmiumsamplesamong samples classified弱four standardrateis5．62