餐饮公司安全应急讲座课件.pptVIP

 安全生产应急培训讲座 行 政 部 2008年9月 前 言 做为餐饮企业，容易发生突发性应急事故的可能性较大。为保障公司一旦发生事故后能尽可能减少伤亡和损失，作为店内管理者必须具备强有力的应急处理能力。 目 录 一、安全应急程序的一般步骤 二、店内安全关键点 三、几项主要安全事故应急流程 安全应急程序的一般步骤 （一）编制及演练 1.对店内危险源的分析并有针对的编制应急预案。 2.进行全员培训及演练。 安全应急程序的一般步骤 （二）发生事故后的初期准备 1.发现安全事故后立即切断事故持续源（电、气）。 2.向店内最高管理者汇报情况（事故类型、严重程度、发展态势）。 3.店内最高管理者立即到事故现场查看并判断事故等级，并决定是否启动应急预案和启动哪种等级的预案。 安全应急程序的一般步骤 （三）实施应急预案 1．启动应急预案后，立即向相关方报告（部门上级领导、公司领导）。 2．组织人员按应急预案迅速有效实施，调配相关资源。 3．组织对事故现场的警戒、保护事故现场和相关数据。 4．在确定事故消除后，结束应急救援工作；通知公司领导、周边社区及相关人员，事故危险已解除。 安全应急程序的一般步骤 （四）后期措施 1．配合公司及相关部门进行事故损失的查点及事故产生原因的调查分析。 2．配合公司领导统一口径，对外发布相关信息。 店内安全关键点之一 （一）火的使用（一般原因为违规操作和设备老化） 1．油锅起火引发油烟管道着火或烧伤。 2．不当操作或开关问题导致燃气起火。 3．吸烟后的燃烧烟头引燃易燃物。 4．电线短路、相关电用设施高温引燃易燃物。 5．违规超负荷使用电线，导致电线高温短路着火。 5．动用明火未采取防范措施，如违规点火、违规电焊等。 店内安全关键点之二 （二）燃气的开关操作（一般原因为违规操作、设备老化） 1．违规开动阀门或未关闭、关紧阀门漏气遇火引发爆炸。 2．违规操作燃气压力装备等引发漏气遇火引发爆炸。 3．气源遇明火或高温而爆炸。 4．设备老化导致漏气引发遇火爆炸。 店内安全关键点之三 （三）食物中毒 1．原料本身导致食物问题。 2．加工方法导致食物问题。 3．储存不符合规范导致问题。 店内安全关键点之四 （四）设备操作 1．未按流程开关设备导致出现机器事故。 2．未按流程进行操作导致出现人身伤亡事故。 3．未按流程进行电路操作导致出现触电事故。 店内安全关键点之五 （五）意外事故 1．地面湿滑导致摔伤、烫伤。 2．传菜期间不小心导致被烫油或烫菜烫伤。 3．炒菜时不小心被火烧伤。 4．切菜时不小心导致指头切伤、切断。 5．屋顶设施掉落砸伤人员。 6．上下台阶不小心跌倒或进出转门夹伤。 店内安全关键点之六 （六）偷盗、斗殴、抢劫等治安事件 1．内部员工盗窃其他员工或店内财物。 2．内部员工与其他员工或顾客发生斗殴等人身冲突。 3．店外人员盗窃、抢劫顾客或店内财物。 4．顾客之间发生斗殴等人身冲突。 几项主要应急预案 （一）火灾 （二）燃气泄露 （三）食物中毒 （四）触电 （五）操作受伤 （六）偷盗、斗殴、抢劫等治安事件 （七）恐吓 （八）停电 （一）应急预案之火灾 1．发生火灾时，应确定火灾发生的原因并立即关闭火灾源。 2．向店内最高管理者报告情况。 3. 店内最高管理者迅速查看火灾大小及蔓延情况并决定启动相应的应急预案。 4. 命令灭火组全力进行扑救，负责使用消防设施进行灭火工作。 （一）应急预案之火灾 5．如火情不好控制应立即同时组织疏散组进行安全疏散，确定疏散范围，负责指引、疏导火险区域和受烟火所波及和可能受烟火波及的范围内的人员撤离至安全地带。 （一）应急预案之火灾 6．抢救组在保护自身安全的情况下做好抢救财物及档案工作： （1）保护收银人员进行现金抢救。 （2）抢救安全培训档案及重要证照。 （3）抢救组须配备的装备：对讲机、手电筒或应急照明、防烟面具或湿毛巾。 （一）应急预案之火灾 7. 医护救援组负责救护伤病人员和残疾人员，撤离至安全区域的工作；负责检查火灾区域内人员是否撤离干净。 （一）应急预案之火灾 8. 通讯组负责随时根据灭火指挥部的命令，与相关方进行信息联络。 （1）根据灭火指挥组的命令与各个应急组、物业方、119、120、公司领导及其它相关方的联系； （2）通讯组须配备的装备：对讲机、手机、手电筒或应急照明。现场通讯人员还应准备防烟面具、湿毛巾。 （一）应急预案之火灾 9．警戒组负责周边的警戒工作。禁止社会无关人员、车辆进入；