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找到合适的菌种是发酵工程的前提。人们最初是从自然界寻找所需要的菌种，如谷氨酸发酵是常用的菌有谷氨酸棒状杆菌等。但这种方法得到的菌种，产量一般比较低。因此。。。 由于微生物代谢类型、代谢途径多样、代谢产物的多样，微生物发酵工程的应用也多种多样，应用广泛。 目前，现代发酵工程技术已深入到生产的各个行业，如工业、农业、矿业、化工、医药、食品、能源和环境保护等。现代发酵工程技术已作为一种新兴的工业体系发展起来，在各个行业的知识和技术创新中起着越来越重要的作用。 微生物 课程报告 第二季 微生物发酵与应用 指导老师：XXX 小组成员：XX XX XX XX XX 农资（本硕）10-1班 第三小组  微生物发酵工程概况 1 微生物发酵工程流程 2 微生物发酵工程应用 3 总结 4 目录（contents） 1 微生物发酵工程概况 生物工程和技术被认为是2 l世纪的主导技术,作为新技 术革命的标志之一,已受到世界各国的普遍重视。生物工程 将为解决人类所面临 的环境、资源、人口、能源 、粮食等 危机和压力提供最有希望的解决途径。 发酵工程和化学工业、医药、食 品、能源、环境保护 和农牧业等许多领域关系密切，它的开发具有很大 的经济 效益。 2 微生物发酵工程流程 总体流程图： 培养基配制 从自然界分离的菌种 诱变育种 基因工程 细胞工程 生产用菌种 扩大培养 接种 发酵罐 发酵条件控制 分离 提纯 微生物菌体 代谢产物 产品 原料 灭菌 菌种的选育： 准备工作 文献调查和策略研究 研究方案设计 建立快捷准确的测定方法 采集标本（以生态和环境为依据） 富集培养 富集培养（以投其所好，取其所抗为原则） 第一平板分离 原种斜面 第二次富集培养 第二次平板分离 原种斜面 菌种初筛 菌种复筛 较优菌种斜面（1~3株） 性能鉴定 菌种保藏 平板或摇瓶发酵初筛（1株1瓶） 第三次平板分离 原种斜面 菌株摇瓶发酵复筛（1株3~5瓶） 第四次平板分离 原种斜面 菌种摇瓶发酵复筛（1株3~5瓶） 诱变育种出发菌株 毒性试验 生产性能考验 完善工艺条件 3 微生物发酵工程的应用 微生物发酵与食品 微生物发酵与农业 微生物发酵与医药 3.1 微生物发酵在医药领域 微生物种类多、数量大、个体小、新陈代谢能力强、生长旺、繁殖速度快，广泛应用于制药工业中。 利用“工程菌”作为制药工业的发酵产生菌可生产出更多低成本、高质量的药物，使得微生物在制药工业中的应用前景更加广阔。 抗生素、维生素、氨基酸、酶及酶抑制剂以及微生态制剂都有是利用微生物发酵制成的。 抗生素：是生物在其生命活动过程中所产生的， 能在低微浓度下有选择地抑制或影响他种生物 功能的有机物质。 ①、抗生素 很早以前，人们就发现某些微生物对另外一些微生物的生长繁殖有抑制作用，把这种现象称为抗生。随着科学的发展，人们终于揭示出抗生现象的本质，从某些微生物体内找到了具有抗生作用的物质，并把这种物质称为抗生素，如青霉菌产生的青霉素，灰色链丝菌产生的链霉素都有明显的抗菌作用。 根据抗生素的作用机制分类： 5.抑制生物能作用的抗生素：抗霉素、短杆菌肽 4.抑制蛋白质合成的抗生素：链霉素、四环素等 3.抑制核酸合成的抗生素：丝裂霉素C等 2.影响细胞膜功能的抗生素：多黏菌素等 1.抑制细胞壁合成的抗生素：青霉素、环丝氨酸 根据抗生素的生物来源分类： 1 细菌产生的抗生素：多黏菌素和短杆菌肽等 2 放线菌产生的抗生素：链霉素、四环素等 3 3.真菌产生的抗生素：青霉素和头孢霉素等、 4 4.植物和动物产生的抗生素：蒜素、鱼素等。 1 细菌产生的抗生素：多黏菌素和短杆菌肽等 2 放线菌产生的抗生素：链霉素、四环素等 3 真菌产生的抗生素：青霉素和头孢霉素等、 4 植物和动物产生的抗生素：蒜素、鱼素等。 抗生素种类 产生菌 化学结构 作用对象 作用机制 青霉素 真菌产生 β－内酰胺类 抗G+细菌的 影响细胞壁合成 链霉素 放线菌产生 氨基糖甙类 抗G－细菌 影响蛋白质合成 红霉素 放线菌产生 大环内酯类 抗G+细菌的 影响蛋白质合成 多粘菌素 细菌产生 多肽类 抗G－细菌 影响细胞膜通透性 四环素 放线菌产生 四环素类 抗病毒 影响蛋白质合成 灰黄霉素 真菌产生 多烯类 抗真菌、病毒 影响核酸合成 谷氨酸是制造味精的原料，味精就是谷氨酸钠盐。另外，谷氨酸在医疗上可以用于肝昏迷、神经衰弱、配制营养注射液等。 谷氨酸产生菌主要是棒状杆菌属、短杆菌属和节杆菌属，谷氨酸产生菌的共同特点是革兰氏阳性短杆菌，无