生物化学 维生素.pptVIP

生物化学 Vitmin 定义：人正常代谢必需的一类小分子有机化合物 特点： 不是结构材料，也不供能 种类多 需要量很少（不能合成或合成不足） 缺少不行，过量中毒 缺乏症：维生素缺乏引起疾病 吃少了？ -- 吸收不好？ 需要量增了？ -- 拮抗（服药/遗传缺陷） ？ Vitamins 水溶性 Vit C（抗坏血酸） Vit B（co-enzyme） Bit B1（抗脚气病） Bit B2 （核黄素） Bit PP（抗癞皮病） Bit B6（抗皮炎） 泛酸（CoA） 生物素 叶酸（FH4） Vit B12（抗恶性贫血） 硫辛酸 脂溶性 VitA（抗干眼） VitD（抗佝偻病） VitE（生育酚） VitK（凝血维生素） Vit C Vit C Vit C 缺乏症 【临床表现】 维生素C缺乏后数月，患者感倦怠、全身乏力，精神抑郁、虚弱、厌食、营养不良，面色苍白、牙龈肿胀、出血，并可因牙龈及齿槽坏死而致牙齿松动、脱落，骨关节肌肉疼痛，皮肤瘀点、瘀斑，毛囊过度角化、周围出血，小儿可因骨膜下出血而致下肢假性瘫痪、肿胀、压痛明显，髋关节外展，膝关节半屈，足外旋，蛙样姿势。 Vit C 性质 易被氧化（较强的抗氧化剂） 水溶液极不稳定，易被热及氧化破坏 在组织中有两种形式存在 还原型与脱氢型 Vit C --- 生化功能及缺乏症 参与体内的羟化作用 胶原蛋白的合成 胶原蛋白？ 胶原蛋白（Collagen） 　　胶原蛋白又称胶原，是由三条肽链拧成的螺旋形纤维状蛋白质。 主要存在于动物的皮、骨、软骨、牙齿、肌腰、韧带和血管中，是结缔组织极重要的结构蛋白质，起着支撑器官、保护机体的功能。 胶原是体内含量最多的蛋白质，占体内蛋白质总量的25~30％，相当于体重的6％ Vit C 的食物来源 Food Sources of Vitamin C Food Sources of Vitamin C (mg/100kg) Vit C 过量！ 使白细胞的抗病能力明显下降 可能会引起草酸及尿酸结石的形成 其他副作用，如腹泻、多尿、皮疹等.有以上症状时，必须减量 正在接受放射线或化学药物治疗的癌症患者不宜服用维生素C Vit C禁食虾类----中毒！ 在台湾，一名女孩突然无缘无故的七孔流血暴毙! 芝加哥大学的研究员实验发现 虾等软壳类食物含有浓度较高的－五价砷化合物。这种物质食入体内，本身对体并无毒害作用 但是，在服用「维生素C 」后，可使无毒的－五价砷 (As2O5)，转变为三价砷 (As203)，这就是人们俗称的砒霜! Vit B1 干性脚气病： 以多发性神经炎症状为主，出现上行性周围神经炎，表现为指趾麻木、肌肉酸痛、压痛，尤以腓肠肌为甚 湿性脚气病： 以水肿和心脏症状为主。若处理不及时，常致心力衰竭 混合型脚气病： 同时出现神经和心血管系统症状，见于严重缺乏者 婴儿脚气病： 多发于2-5月婴儿，其发病突然，病情急。初期食欲不振、呕吐，兴奋，心跳快，呼吸急促和困难。晚期有紫绀、水肿、心脏扩大、心力衰竭、强直性痉挛，常在症状出现1-2天内死亡 Vit B1 性质（硫胺素） Vit B1 生理功能 TPP→ α酮酸脱氢酶系及转酮酶的辅酶 →糖代谢 引起糖代谢障碍，能量生成不足，使主要由葡萄糖供能的神经、心脏、脑组织结构和功能发生改变，出现相应的症状和体征； 糖代谢障碍还导致血中丙酮酸和乳酸堆积，引起周围小动脉扩张，舒张压下降，脉压差增大，静脉回流量增多，加重心脏负担。 抑制胆碱酯酶 choline esterase Vit B1可抑制胆碱酯酶活性，故维生素Bl缺乏时，乙酰胆碱水解加速，使神经传导障碍，胃肠蠕动减慢，消化液分泌减少等消化系统症状 Vit b1 的食物来源（补！） 五谷杂粮（皮） 甘薯皮 Vit b1和叶酸丰富 金针菇 Vit b1 含量 是生香菇4倍 Vir B1 过量！ 过量时的副作用 发抖、泡疹、浮肿、神经质、心跳加快及过敏(皮肤泛红、发痒或喘息)等 Vit B2 主要表现为眼、口腔、皮肤的炎症反应 眼：眼睑炎、畏光 口腔：舌炎口角炎唇炎 皮肤：脂溢性皮炎、阴囊炎 其他：妊娠期缺乏可致胎儿骨骼畸形 Vit B2 性质（核黄素） Vit B2 生理功能 Vit B2→FMN和FAD→黄素酶类的辅基→在生物氧化中发挥递氢作用 有助于脂肪、糖类、蛋白质转化为能量，是修复和维护身体内部和外部皮肤健康必需的营养物质。 另外，它还与视网膜感光作用有关（羞明） Vit B 2 食物来源 分布很广 青菜、黄豆、小麦及动物 肝、肾、心、奶含量较多 酵母中也丰富 人体肠道细菌也能 合成一部分 Vit B2 优缺点 协助营养物质的代谢，利于能量的释放。 保护神经系