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一、铺台布
（1）站位准备（在主人位进行），身体不碰桌
（2）台布正面朝上，中心线对准正副主人位置，一次定位
（3）台布与桌腿成直线下垂，四周下垂匀称
（4）先上转心，位置居中，转盘正面朝上，不留指印，上转盘与铺台布站位一致
二、摆餐具
（1）物品不能事先摆放在托盘上，托盘最多两个（一个放口布）
（2）定位：底碟距桌边2公分，店徽图案正对客人，间距相等，骨碟放在底碟上
（3）从主人位开始按顺时针方向依次进行
（4）味碟圆心与骨碟圆心成直线垂直于桌边，距离1公分
(5)汤碗汤匙位于味碟左侧1公分，汤匙柄向左
（6）摆筷子架、筷子分更：将筷子架摆在骨碟右上方，汤碗、味碟、筷子架中心成一直线，筷子与分更平行，筷子顶端与分更头齐平，筷套图案向上.
（7）牙签：牙签置于筷子架的右上方，与筷子架距离1公分、并与筷子架的中心在一条直线上、与筷子平行。
（8）摆三杯
1、拿法：酒杯，拿下半部，不碰杯口
2、位置：红葡萄酒杯对准味碟，距离（正中）3公分
3、红葡萄酒杯、白酒杯与啤酒杯杯身间距最窄处均为1公分
4、三杯中心成一直线，白酒杯在右，红酒杯居中，啤酒杯在左
5、三杯连线与汤碗、味碟、筷子架连线平行
（9）摆公用餐具：在主人位与副主人位前方（距红葡萄酒杯）1公分放筷子架，架上各放一付公筷、分更、筷子的手持端向右、分更柄向右，分更头与筷子顶端齐平
在主人位右上方约45度处、副主人位右上方约45度处
分别放置烟缸1个，与三杯为一线
火机在烟缸上方外侧，火机商标向上朝客人方向
菜单2份，距离底碟1公分，底边与底碟边沿平行，摆在主人与副主人左手边
（1）种类：5种以上各不相同的盘花，口布放在托盘上叠，放置位置要面向客人
托盘斟酒
（1）酒瓶之间不碰撞（共托4瓶：红1、白1、啤2），主宾斟倒顺序分明
（2）托盘位置高于腰，小臂平直自然弯曲成90度，大臂下垂自然
（3）托盘时上身挺直，动作平衡，姿势协调
（4）酒瓶商标面向客人，握瓶手势协调
（5）托盘悬位在椅子外
（6）不斟错酒
（7）瓶口不碰杯（距离约1公分左右）
（8）均匀：白酒、啤酒八分满，红酒2/3，不滴洒。
（9）先斟红酒，再斟白酒，后斟酒啤酒
（10）斟酒顺序：从主宾开始，分别斟完一圈再斟一圈（三圈）
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