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松茸

松菌松茸一般指松菌

中文学名:松茸

拉丁学名:Tricholomamatsutake(ltoetlmai)Singer

别称:松茸、（XX)

界:真菌界

门:担子菌门

纲:担子菌纲

目:伞菌目

科:口蘑科

属:口蘑属

种:松口蘑

分布区域:分布XX、XX、XX、XX、XX、XX、XX、XX、XX。

来源:为白蘑科植物松菌的全草

性味归经:淡，温。入肾、胃二经

考证:始载于《新华本草纲要》。

一、松茸概述

松茸，又名松口蘑，隶属担子菌亚门、口蘑科，是松栎等树木外生的菌根真

菌，世界上珍稀名贵的天然药用菌。“中国松茸之乡”位于XX省甘孜藏族自治

州雅江县。由于以盛产优质松茸闻名于世界，2013年8月3日，中国食用菌协

会授予雅江县“中国松茸之乡”称号。

松茸名称的由来历史悠久，最早源于我国。大约7000年前，松茸诞生于我

国横断山脉的香格里拉原始森林中。到了宋哲宗元佑年间（1082~1094），唐慎

微著《经史证类备急本草》业已启用，因该菌生于松林下，菌蕾如鹿茸，故名松

茸。宋代陈仁玉著的《菌谱》中称此菌为松蕈，明代李时珍的《本草纲目》把松

蕈列在香蕈条下，又称台蕈、合蕈，后经小林义雄考证，认为松蕈即松茸。

松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为“菌中之王”。相传1945

年8月广岛原子弹袭击后，唯一存活的植物只有松茸，目前全世界都不能人工培

植。它长在寒温带海拔3500米以上的高山林地。宋代《经史证类务急本草》有

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过记载。研究证明，松茸富含蛋白质，多种氨基酸，不饱和脂肪酸，核酸衍生物，

肽类物质等稀有元素。松茸秋季的8月上旬到10月中旬采集、食用。有特别的

浓香，口感如鲍鱼，极润滑爽口。松茸在日本被奉为“神菌”。日本人习惯于

秋季食用松茸料理，信奉“以形补形”，食之具有强精补肾，健脑益智和抗癌等

作用。

近年来，全球松茸产量逐年递减，我国鲜松茸的平均年产量目前仅为2000

吨，除去老茸、幼茸、残茸和产地不好的单叶林松茸，优质松茸不足1000吨，

全部加工成干品约为60吨，比冬虫夏草的产量少了很多。其中，长度超过16cm

的松茸不足1吨。有专家呼吁，如不迅速加强对松茸资源的保护，在不久的将来，

我们将永远失去松茸这一珍稀物种。

二、松茸特征

1.形态特征

鲜松茸形若伞状，色泽鲜明，菌盖呈褐色，菌柄为白色，均有纤维状茸毛鳞

片，菌肉白嫩肥厚，质地细密，有浓郁的特殊香气。

2.生长条件和生长过程

松茸对生长环境的要求非常苛刻，它只能生长在没有任何污染和人为干预的

原始森林中，孢子必须和松树的根系形成共生关系，而且共生树种的年龄必须在

50年以上，才能形成菌丝和菌塘，同时需要依赖柏树、栎树等阔叶林提供营养

支持，才能形成健康的子实体。松茸在出土前，必须得到充足的雨水，出生后必

须立即得到充足的光照，另外温度、虫伤、人为暴力采集对菌丝的伤害等因素对

松茸的生长也会产生直接的影响。可以说每一支松茸的诞生都是造物的奇迹。

松茸的生长分为4个阶段：孢子形成菌丝，菌丝形成菌根，菌根孕育出子实

体，子实体散播孢子，整个过程需要5~6年时间。当一支松茸开朵衰老时，它会

散播出400亿个孢子。这些孢子随风飘荡，只有落在松树根系下的那些能够存活，

并随着雨露沉入浅层土中，吸收根系附近的养分，长出菌丝。菌丝会逐渐增多并

形成菌根，在经历了5~6年的时间后，菌根处会长出一支子实体，这就是我们常

言所讲的松茸，子实体会迅速长大然后迅速衰老，开始新的一轮循环。

3.松茸寿命

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松茸的寿命极短，子实体从出土到成熟，一般只需要7天时间，子实体成熟

48小时后，松茸会迅速衰老，把体内的营养反哺给松树的根系和土壤，自身营

养十不存一，表面会出现开裂、脱膜、脱朵等状态，被称之为老茸。

三、松茸鉴别

1.松茸与姬松茸

姬松茸不是松茸。根据我国真菌名录记载，松茸的正式名称是松口蘑，属于担子

菌门，口蘑科，而姬松茸原产于巴西，正式名称是巴西蘑菇，属于伞菌科，和松

茸是两种完全不同的真菌。松茸是一种天然药用菌，营养价值极高，其成分中包

含多种只有松茸才有的活性物质，因此在国际上被广泛用于制作药品、保健品和

化妆品，至今仍然无法人