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醋溜土豆丝;教学目标;思考：说说土豆可以做哪些菜肴？
炒土豆丝、土豆泥、薯条……;思考，炒土豆丝要准备的材料有哪些呢？
土豆、调味品有食物油、醋、盐、味精、糖、等。;首先要把土豆去皮清洗干净，然后考虑到切土豆时把握不稳，把土豆四面切除一小块，使其变成方形的，便于切片和切丝。切土豆丝要求切丝粗细均匀。;用清水清洗一遍，再换一遍水浸泡20分钟充分去除淀粉；淀粉去除得越彻底，土豆丝就越爽脆。;泡好后捞出控净水分。;葱花、蒜末切好；一点要加大蒜味道才会香。;步骤：
1.锅中加入植物油，下入花椒炸出香味，炸至变色捞出不要；炒土豆丝要多放一些油，因为土豆丝本身比较吃油，油少了会显得干涩。
2.下入葱花蒜末爆香，千万不要炸糊了；至此，油里己经融合了花椒香、葱香和蒜香，炒出来的土豆丝能不好吃吗！
3.下入土豆丝，大火翻炒1分钟，加入盐和味精调味，快速炒匀。
4.淋入米醋，快速翻炒均匀即可；加醋的时候，最好沿着锅边徐徐倒入，让锅保持高温，激发出醋的酸香味儿；从土豆丝入锅到出锅不超过3分钟，以保持爽脆的口感；如果喜欢，可以在出锅前撒上一些香菜段，配色和口味都不错。;尝尝自己做的土豆丝怎么样？
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