油麦菜的做法家常.docx

第 第 PAGE 1 页 共 NUMPAGES 1 页 油麦菜的做法家常 　　麻酱油麦菜　　【材料】油麦菜3棵，芝麻酱30克，清水25克，盐1.2克，醋5毫升，酱油5毫升。　　【做法】①油麦菜用清水冲洗净浮尘，放入淡盐水中浸泡3～5分钟，冲净洁净，切长段备用。②芝麻酱加入清水稀释，用筷子沿一个方向搅拌，使芝麻酱和清水融合，继续加入清水、搅拌成匀称的麻酱汁。③加入醋搅拌匀称，加入酱油搅拌匀称，加盐调味即可。　　小鱼干油麦菜　　【材料】油麦菜350克，小鱼干100克。　　【做法】①油麦菜洗净切段，小鱼干洗净，控干水份后，炸香。②控干多余的油份。用手撕成小条，并把小鱼肚里的黑色东西去除。③炒油麦菜，加上炸香的小鱼干，加盐、胡椒粉、料酒烧二分钟。　　腐乳油麦菜　　【材料】油2大匙、腐乳块2块指、天椒1条、蒜米半粒、油麦500克。　　【做法】①开锅大火热油，关至中小火。②将蒜米倒入锅内爆香，加入腐乳和指天椒炒均。③最末，加入油麦调味料，以大火炒至熟即可。　　蒜蓉油麦菜　　【材料】油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油(没有的.话可以用老抽代替)。　　【做法】①将蒜碾成蒜蓉，葱切葱花。②油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下油麦菜，快速翻炒。③然后加入些许蚝油或老抽(假如用老抽，加的量肯定不能太多)，翻炒，待油麦菜变的梢软一些了，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅。　　白灼油麦菜　　【材料】新鲜油麦菜1斤，花生油，海鲜酱油。　　【做法】①把新鲜蔬菜清洗洁净，沥干。②把锅中的水烧开。将蔬菜放入，加入一勺花生油，搅拌匀称。③把蔬菜捞起装盘，淋上海鲜酱油。　　油麦菜豆腐丝　　【材料】油麦菜200克，豆腐丝200克。　　【做法】①豆腐皮切丝，把油麦菜和豆腐丝分别焯一下。②加入调料和红烧肉的油，装盘。　　蚝油油麦菜　　【材料】油麦菜，蚝油，油。　　【做法】①油麦菜洗净在水里加些油，把油麦菜放入焯烫一下后过凉水，再控净水。②锅内加底油，大火下油麦菜蚝油，翻匀即可。