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2025年超星尔雅学习通《健康生活与营养知识》章节测试题库及答案解析

单位所属部门：________姓名：________考场号：________考生号：________

一、选择题

1.膳食纤维的主要功能不包括（）

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供大量能量

D.维持肠道菌群平衡

答案：C

解析：膳食纤维主要来源于植物性食物，不能被人体消化吸收，但能促进肠道蠕动，帮助排便，降低血糖和胆固醇水平，并维持肠道菌群平衡。膳食纤维本身不提供能量，其主要作用是维护健康而非供能。

2.以下哪种食物是优质蛋白质的来源（）

A.粗米

B.精制面粉

C.鱼肉

D.淀粉类食物

答案：C

解析：优质蛋白质是指含有所有必需氨基酸且比例适宜的蛋白质，主要来源于动物性食物如鱼肉、蛋类、奶类和豆制品。粗米和精制面粉主要提供碳水化合物，淀粉类食物几乎不含蛋白质。

3.人体每日所需的水分主要来源于（）

A.饮料

B.食物中的水分

C.代谢产生的水

D.以上都是

答案：D

解析：人体所需水分主要从饮用水、饮料和食物中摄取。此外，体内代谢过程也会产生少量水分。通常情况下，饮料和食物中的水分可以满足大部分需求，但充足饮水仍然非常重要。

4.以下哪种维生素属于脂溶性维生素（）

A.维生素C

B.维生素B12

C.维生素A

D.叶酸

答案：C

解析：脂溶性维生素包括维生素A、D、E和K，它们需要脂肪帮助吸收。维生素C和叶酸属于水溶性维生素，维生素B12虽然需要脂肪辅助吸收，但通常归为B族维生素（水溶性或结合型）。

5.以下哪种食物富含不饱和脂肪酸（）

A.猪肉

B.牛油

C.葵花籽油

D.鸡蛋黄

答案：C

解析：不饱和脂肪酸主要存在于植物油和鱼类中。葵花籽油富含多不饱和脂肪酸（Omega-6），是常见的不饱和脂肪酸来源。猪肉和牛油主要含有饱和脂肪酸，鸡蛋黄含有饱和脂肪酸和胆固醇。

6.以下哪种矿物质对骨骼健康至关重要（）

A.铁

B.锌

C.钙

D.碘

答案：C

解析：钙是构成骨骼和牙齿的主要矿物质，对维持骨骼强度和密度至关重要。铁主要与血液相关，锌参与多种酶功能，碘主要影响甲状腺激素。

7.以下哪种饮食习惯不利于健康（）

A.定时定量进餐

B.多吃油炸食品

C.饮食多样化

D.少吃甜食

答案：B

解析：健康的饮食习惯应包括定时定量进餐、饮食多样化、限制高脂肪高糖食物。油炸食品通常含有高热量、高脂肪和有害物质，长期摄入不利于心血管健康和体重控制。

8.以下哪种运动类型属于有氧运动（）

A.举重

B.竞走

C.俯卧撑

D.拉伸

答案：B

解析：有氧运动是指能持续较长时间、中低强度的运动，能提高心率和呼吸频率。竞走属于有氧运动，而举重、俯卧撑是力量训练，拉伸属于柔韧性训练。

9.以下哪种食物容易导致过敏（）

A.水果

B.谷物

C.鸡肉

D.花生

答案：D

解析：花生是常见的食物过敏原之一，许多人对花生过敏。虽然水果、谷物和鸡肉也可能引起过敏，但花生过敏的发病率相对较高。

10.以下哪种做法有助于改善睡眠质量（）

A.睡前喝浓咖啡

B.睡前看刺激电影

C.保持规律的作息时间

D.睡前饮酒

答案：C

解析：保持规律的作息时间有助于调节生物钟，改善睡眠质量。睡前喝浓咖啡、看刺激电影和饮酒都会干扰睡眠。咖啡因和酒精都会影响睡眠周期和深度。

11.人体内含量最多的矿物质是（）

A.钙

B.钠

C.氯

D.钾

答案：B

解析：钠是人体内含量最多的阳离子矿物质，对于维持体液平衡、神经传导和肌肉收缩至关重要。虽然钙是骨骼的主要成分，钾在细胞内液中含量丰富，但钠的总含量在体液中是最高的。

12.以下哪种食物是铁的良好来源（）

A.大米

B.面粉

C.猪肝

D.豆腐

答案：C

解析：猪肝是动物性食物中含铁量非常高的食物，且铁的吸收率较高。大米和面粉属于谷物，铁含量较低且吸收率不高。豆腐虽含有铁，但吸收率不如动物性食物。

13.以下哪种维生素缺乏会导致坏血病（）

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

答案：B

解析：维生素C缺乏会导致坏血病，表现为牙龈出血、伤口愈合缓慢、骨骼脆弱等症状。维生素C是胶原蛋白合成所必需的。

14.以下哪种食物的升糖指数（GI）最低（）

A.白米饭

B.全麦面包

C.红薯

D.葡萄

答案：B

解析：全麦面包的升糖指数（GI）相对较低，因为它含有较多的膳食纤维，可以减缓糖分吸收。白米饭、红薯和葡萄的GI值较高，尤其是白米饭和葡萄糖。

15.以下哪种运动类型有助于提高心肺功能（）

A.瑜伽

B.游泳

C.舞蹈

D.拉伸

答案：B

解析：游泳是一种全身性的有氧运动，可以显著提高心肺功能和耐力。瑜