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2025年酿酒分析化学试题及答案

一、单项选择题

1.下列哪种方法不属于重量分析法？

A.沉淀法

B.挥发法

C.萃取法

D.比色法

答案：D

2.酸碱滴定中，指示剂变色的pH范围称为：

A.滴定突跃

B.指示剂变色范围

C.化学计量点

D.滴定终点

答案：B

3.用NaOH滴定HCl，应选用的指示剂是：

A.甲基橙

B.酚酞

C.甲基红

D.溴甲酚绿

答案：B

4.下列哪种物质不能作为基准物质？

A.无水碳酸钠

B.重铬酸钾

C.氢氧化钠

D.邻苯二甲酸氢钾

答案：C

5.分光光度计的主要部件不包括：

A.光源

B.单色器

C.样品池

D.色谱柱

答案：D

6.电位滴定法中，指示电极的电位随溶液中哪种离子浓度的变化而变化？

A.被测离子

B.滴定剂离子

C.干扰离子

D.缓冲离子

答案：A

7.气相色谱分析中，常用的固定液有：

A.硅胶

B.氧化铝

C.聚乙二醇

D.活性炭

答案：C

8.高效液相色谱法与气相色谱法相比，更适合分析：

A.易挥发有机化合物

B.热稳定性好的化合物

C.大分子、强极性和热稳定性差的化合物

D.无机化合物

答案：C

9.下列哪种分析方法不属于仪器分析？

A.酸碱滴定法

B.分光光度法

C.电位分析法

D.气相色谱法

答案：A

10.分析化学中，误差分为：

A.系统误差和偶然误差

B.绝对误差和相对误差

C.方法误差和仪器误差

D.操作误差和环境误差

答案：A

二、多项选择题

1.重量分析法的优点有：

A.准确度高

B.适用于常量分析

C.不需要标准溶液

D.操作简单

答案：ABC

2.酸碱滴定中，影响滴定突跃范围的因素有：

A.酸或碱的浓度

B.酸或碱的强度

C.指示剂的选择

D.滴定速度

答案：AB

3.下列哪些是分光光度计的常用光源？

A.钨灯

B.氢灯

C.汞灯

D.激光

答案：ABC

4.电位滴定法的优点有：

A.准确度高

B.不受溶液颜色和浑浊度的影响

C.易于自动化

D.操作简便

答案：ABC

5.气相色谱分析中，常用的检测器有：

A.热导检测器

B.氢火焰离子化检测器

C.电子捕获检测器

D.火焰光度检测器

答案：ABCD

6.高效液相色谱法的特点有：

A.分离效率高

B..分析速度快

C.灵敏度高

D.适用范围广

答案：ABCD

7.分析化学中，提高分析结果准确度的方法有：

A.选择合适的分析方法

B.减小测量误差

C.增加平行测定次数

D.通过校准仪器、做空白试验、对照试验等消除系统误差

答案：ABCD

8.下列哪些属于化学分析法？

A.重量分析法

B.酸碱滴定法

C.氧化还原滴定法

D.配位滴定法

答案：ABCD

9.仪器分析的发展趋势包括：

A.智能化

B.微型化

C.联用技术

D.自动化

答案：ABCD

10.分析化学在酿酒工业中的应用主要包括：

A.原料分析

B.产品质量控制

C.生产过程监测

D.风味物质分析

答案：ABCD

三、判断题

1.重量分析法只能用于测定常量成分。（）

答案：√

2.酸碱滴定中，指示剂的变色点就是化学计量点。（）答案：×

3.分光光度计的波长范围越宽，其性能越好。（）答案：×

4.电位滴定法不需要指示剂。（）答案：√

5.气相色谱分析中，固定液的选择原则是“相似相溶”。（）答案：√

6.高效液相色谱法只能分析高沸点、大分子、强极性和热稳定性差的化合物。（）答案：×

7.分析化学中的误差是不可避免的。（）答案：√

8.化学分析法的准确度比仪器分析法高。（）答案：×

9.仪器分析的灵敏度比化学分析法高。（）答案：√

10.分析化学在酿酒工业中没有实际应用价值。（）答案：×

四、简答题

1.简述重量分析法的基本原理。

通过称量物质的质量来确定被测组分含量。将被测组分从试样中分离出来，转化为一定的称量形式，然后称量其质量，根据称量结果计算被测组分的含量。主要包括沉淀法、挥发法和萃取法等。

2.简述酸碱滴定的基本原理。

利用酸碱中和反应，用已知浓度的酸或碱滴定未知浓度的碱或酸，通过指示剂的变色来确定滴定终点。根据化学计量关系计算出被测酸或碱的浓度。

3.简述分光光度法的基本原理。

基于物质对光的选择性吸收特性进行分析。当一束单色光通过含有被测物质的溶液时，物质对光的吸收程度与物质的浓度和液层厚度有关，符合朗伯-比尔定律，通过测量吸光度来确定物质的浓度。

4.简述气相色谱分析的基本原理。

利用不同物质在固定相和流动相之间的分配系数差异进行分离。样品由载气带入色谱柱，在柱内各组分在固定相和流动相之间反复分