2025年茶艺师(高级)试题及茶艺师(高级)复审模拟考试附答案.docxVIP

2025年茶艺师(高级)试题及茶艺师(高级)复审模拟考试附答案

一、单项选择题（每题1分，共50分）

1.以下哪种茶属于六大茶类中的白茶？（）

A.君山银针

B.白毫银针

C.安吉白茶

D.正山小种

答案：B。解析：君山银针属于黄茶；安吉白茶虽名为白茶，但实际是绿茶；正山小种属于红茶。白毫银针是典型的白茶。

2.茶叶中具有抗氧化作用的主要成分是（）。

A.咖啡碱

B.茶多酚

C.氨基酸

D.茶多糖

答案：B。解析：茶多酚具有抗氧化、防辐射、抗衰老等多种功效。咖啡碱有提神醒脑等作用；氨基酸能增进茶汤的鲜爽度；茶多糖有降血糖等保健功能。

3.茶艺表演中，温杯的目的不包括（）。

A.清洁茶具

B.提高茶具温度

C.增添茶香

D.体现礼仪

答案：C。解析：温杯主要是为了清洁茶具、提高茶具温度以更好地激发茶香以及体现对客人的礼仪，一般不能增添茶香。

4.以下适合用80℃水温冲泡的茶叶是（）。

A.西湖龙井

B.武夷岩茶

C.普洱茶饼

D.祁门红茶

答案：A。解析：西湖龙井是绿茶，细嫩的绿茶一般用80℃左右水温冲泡，以免高温破坏茶叶中的营养成分和香气。武夷岩茶、普洱茶饼、祁门红茶通常用沸水冲泡。

5.茶席设计中，选择茶具的原则不包括（）。

A.与茶叶种类相匹配

B.价格昂贵

C.与茶席主题协调

D.质地优良

答案：B。解析：选择茶具应与茶叶种类相匹配，不同的茶适合用不同的茶具；要与茶席主题协调，营造整体美感；质地优良能保证泡茶的效果。价格昂贵并不是选择茶具的必要原则。

6.以下哪种茶的发酵程度最高？（）

A.乌龙茶

B.黑茶

C.黄茶

D.绿茶

答案：B。解析：绿茶不发酵；黄茶是轻发酵茶；乌龙茶是半发酵茶；黑茶是后发酵茶，发酵程度最高。

7.茶艺师在服务过程中，与客人交流时应（）。

A.大声喧哗

B.频繁打断客人说话

C.使用礼貌用语

D.随意评价客人的品茶习惯

答案：C。解析：茶艺师在服务中应使用礼貌用语，尊重客人。大声喧哗、频繁打断客人说话和随意评价客人品茶习惯都是不恰当的行为。

8.茶叶储存时，应避免与（）放在一起。

A.干燥剂

B.食品香料

C.木炭

D.石灰

答案：B。解析：茶叶具有很强的吸附性，食品香料气味浓郁，会使茶叶吸附其气味，影响茶叶的原有香气。干燥剂、木炭、石灰可用于防潮等。

9.以下属于紧压茶的是（）。

A.碧螺春

B.铁观音

C.沱茶

D.径山茶

答案：C。解析：碧螺春、径山茶属于绿茶，为散茶；铁观音是乌龙茶，也是散茶；沱茶是紧压茶的一种。

10.茶艺表演中，“凤凰三点头”的动作寓意是（）。

A.向客人致敬

B.增加茶汤浓度

C.使茶叶充分浸润

D.加快泡茶速度

答案：A。解析：“凤凰三点头”这一动作寓意向客人三鞠躬，表示敬意。同时也能使茶叶充分浸润，但主要寓意是致敬。

11.以下哪种茶有“绿叶红镶边”的特点？（）

A.红茶

B.白茶

C.乌龙茶

D.黑茶

答案：C。解析：乌龙茶经过摇青等工艺，使叶片边缘发生氧化变红，形成“绿叶红镶边”的特点。红茶是全发酵茶，叶色红亮；白茶芽头满披白毫；黑茶色泽黑褐。

12.茶氨酸含量较高，有助于放松心情的茶叶是（）。

A.茉莉花茶

B.君山银针

C.庐山云雾

D.安吉白茶

答案：D。解析：安吉白茶中茶氨酸含量较高，茶氨酸具有放松心情、提高学习能力等作用。茉莉花茶以花香著称；君山银针是黄茶的代表；庐山云雾是绿茶，它们的茶氨酸含量相对安吉白茶不具有明显优势。

13.茶艺师在泡茶前，对茶叶进行鉴赏时，不包括以下哪个方面？（）

A.外形

B.香气

C.汤色

D.产地

答案：D。解析：泡茶前鉴赏茶叶主要从外形（如条索、色泽等）、香气（干香）等方面。汤色是泡茶后才能观察到的；产地一般是在了解茶叶信息时知晓，不是泡茶前鉴赏茶叶的主要方面。

14.以下适合用紫砂壶冲泡的茶叶是（）。

A.西湖龙井

B.碧螺春

C.大红袍

D.太平猴魁

答案：C。解析：紫砂壶透气性好，适合冲泡需要高温和长时间浸泡的茶叶，大红袍是乌龙茶，用紫砂壶冲泡能更好地激发其香气和滋味。西湖龙井、碧螺春、太平猴魁都是绿茶，一般用玻璃杯冲泡更能欣赏茶叶的形态和汤色。

15.茶叶的萎凋过程主要是为了（）。

A.减少茶叶水分

B.增加茶叶香气

C.促进发酵

D.以上都是

答案：D。解析：萎凋过程中，茶叶水分减少，细胞失水，为后续的发酵等工序