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2025年超星尔雅学习通《健康生活与饮食习惯》章节测试题库及答案解析

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一、选择题

1.健康的饮食习惯中，以下哪一项是正确的？（）

A.经常食用高糖饮料

B.每天摄入足够的蔬菜和水果

C.长期食用油炸食品

D.忽视早餐的重要性

答案：B

解析：蔬菜和水果富含维生素、矿物质和膳食纤维，有助于维持身体健康。高糖饮料、油炸食品和忽视早餐都不利于健康。高糖饮料会导致血糖快速升高，增加肥胖和糖尿病的风险。油炸食品热量高，容易导致肥胖和相关疾病。早餐对于一天的能量供应和营养均衡非常重要。

2.以下哪种食物含有较多的膳食纤维？（）

A.精制米面

B.全谷物

C.油炸糕点

D.肉类

答案：B

解析：全谷物保留了谷物的外皮和麸皮，富含膳食纤维。精制米面在加工过程中去除了大部分膳食纤维。油炸糕点通常含有较高的糖分和脂肪，但膳食纤维含量较低。肉类主要提供蛋白质和脂肪，膳食纤维含量很少。

3.哪种生活方式不利于心血管健康？（）

A.规律运动

B.戒烟限酒

C.长期熬夜

D.保持良好心态

答案：C

解析：规律运动、戒烟限酒和保持良好心态都有助于心血管健康。长期熬夜会导致身体疲劳，影响心血管系统的正常功能，增加心血管疾病的风险。

4.以下哪种饮品最适合解渴？（）

A.浓茶

B.可乐

C.白开水

D.咖啡

答案：C

解析：白开水是最适合解渴的饮品，不含糖分和刺激性物质。浓茶、可乐和咖啡含有咖啡因、糖分或其他添加剂，过量饮用可能对健康不利。

5.哪种食物中的蛋白质质量较高？（）

A.豆制品

B.油炸食品

C.蔬菜

D.水果

答案：A

解析：豆制品（如豆腐、豆浆）是优质的植物蛋白来源，含有丰富的必需氨基酸。油炸食品主要提供脂肪和热量，蛋白质质量不高。蔬菜和水果主要提供维生素和矿物质，蛋白质含量较低。

6.合理膳食中，以下哪一项是错误的？（）

A.控制总能量摄入

B.多吃高脂肪食物

C.保持营养均衡

D.经常食用粗粮

答案：B

解析：合理膳食应控制总能量摄入，保持营养均衡，经常食用粗粮等富含膳食纤维的食物。过多摄入高脂肪食物会增加肥胖和心血管疾病的风险。

7.以下哪种行为有助于维持骨骼健康？（）

A.长期饮酒

B.摄入足够的钙和维生素D

C.缺乏运动

D.过度吸烟

答案：B

解析：摄入足够的钙和维生素D有助于维持骨骼健康。长期饮酒、缺乏运动和过度吸烟都对骨骼健康不利，可能导致骨质疏松等问题。

8.哪种烹饪方法最有利于健康？（）

A.煎炸

B.烧烤

C.蒸煮

D.熬煮

答案：C

解析：蒸煮是一种健康的烹饪方法，能保留食物中的营养成分，减少油脂的使用。煎炸、烧烤和熬煮通常需要较多的油脂，可能产生有害物质，不利于健康。

9.以下哪种食物中的维生素含量较高？（）

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.谷物

答案：C

解析：水果和蔬菜是维生素的重要来源，特别是维生素C和维生素A。肉类主要提供蛋白质和铁质。谷物主要提供碳水化合物和B族维生素。维生素含量在水果和蔬菜中相对较高。

10.哪种饮食习惯不利于消化？（）

A.定时定量进餐

B.细嚼慢咽

C.餐后立即剧烈运动

D.多喝水

答案：C

解析：定时定量进餐、细嚼慢咽和多喝水都有助于消化。餐后立即剧烈运动可能导致胃部不适，不利于消化。

11.为了维持健康的体重，以下哪种做法是重要的？（）

A.随时随意进食

B.严格限制食物种类

C.控制总能量摄入和增加体力活动

D.只在晚上进食

答案：C

解析：维持健康体重需要平衡能量摄入和消耗。控制总能量摄入意味着选择适量的食物，避免暴饮暴食。增加体力活动有助于消耗能量，两者结合是维持健康体重的有效方法。随时随意进食、严格限制食物种类和只在晚上进食都不利于健康体重和营养均衡。

12.以下哪种食物是良好的碳水化合物来源？（）

A.蛋糕

B.全麦面包

C.炸薯条

D.薯片

答案：B

解析：全麦面包是由全谷物制成的，富含膳食纤维和复杂的碳水化合物，有助于提供持久的能量。蛋糕、炸薯条和薯片通常含有较多的精制碳水化合物、糖分和脂肪，营养价值较低。

13.哪种情况下容易导致脱水？（）

A.气温较低时活动

B.气温较高且出汗时未及时补充水分

C.饮食中富含水分

D.睡眠充足

答案：B

解析：在气温较高或进行体力活动导致大量出汗时，身体会流失大量水分，若不及时补充，容易导致脱水。气温较低时活动、饮食中富含水分和睡眠充足都有助于防止脱水。

14.以下哪种饮品可能含有较多的添加剂？（）

A.纯果汁

B.白开水

C.汽水

D.矿泉水

答案：C

解析：汽水中通常含有糖分、碳酸、咖啡因