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2025年茶艺师(中级)考试题模拟考试题库及模拟考试附答案

一、单项选择题（每题1分，共50分）

1.茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中（）的氧化和氧气有关。

A.多酚类化合物B.蛋白质C.维生素D.脂肪

答案：A

解析：多酚类化合物易被氧化，氧气会加速其氧化过程，影响茶叶品质。蛋白质、维生素和脂肪虽然也可能受氧气影响，但不是与氧气氧化关系最密切的成分。

2.下列（）井水，水质较差，不适宜泡茶。

A.柳毅井B.文君井C.城内井D.薛涛井

答案：C

解析：城内井通常会受到较多的污染，水质相对较差，不适合用来泡茶。而柳毅井、文君井、薛涛井一般具有较好的水质口碑。

3.红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤（）的决定性成分。

A.刺激性和鲜爽度B.浓醇和鲜爽度C.刺激性和醇厚度D.刺激性和甘鲜度

答案：A

解析：茶黄素是红茶中重要的呈味物质，对茶汤的刺激性和鲜爽度起着决定性作用。

4.基本茶类分为不发酵的绿茶类及（）的黑茶类等六大类。

A.重发酵B.后发酵C.轻发酵D.全发酵

答案：B

解析：黑茶属于后发酵茶，在加工过程中有一个后发酵的阶段。

5.下列（）属于茶叶国家强制性标准的内容。

A.产品质量标准B.加工验收标准C.茶叶销售标准D.检验方法标准

答案：D

解析：茶叶国家强制性标准包括卫生标准、检验方法标准等。产品质量标准、加工验收标准和茶叶销售标准不一定都是强制性的。

6.引发茶叶变质的主要因素有（）等。

A.磁线B.射线C.红外线D.光线

答案：D

解析：光线会加速茶叶中成分的氧化，是引发茶叶变质的主要因素之一。磁线、射线和红外线对茶叶变质的影响相对较小。

7.下列（）是中国“五大名泉”之一。

A.庐山玉帘泉B.济南趵突泉C.杭州六一泉D.苏州白云泉

答案：B

解析：中国“五大名泉”一般指镇江中泠泉、无锡惠山泉、苏州虎丘寺石泉、杭州虎跑泉和济南趵突泉。

8.审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗高（）。

A.54mmB.56mmC.58mmD.60mm

答案：C

解析：审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格中，碗高为58mm。

9.（）是大众首选的自来水软化的方法。

A.离子交换B.二次蒸馏C.静置煮沸D.氧化处理

答案：C

解析：静置煮沸是一种简单易行的自来水软化方法，能使水中部分钙、镁离子沉淀，是大众首选的方式。离子交换、二次蒸馏和氧化处理相对复杂，不适合大众日常操作。

10.90℃左右水温比较适宜冲泡（）茶叶。

A.红茶B.龙井茶C.乌龙茶D.普洱茶

答案：A

解析：红茶一般用90℃左右的水温冲泡，能更好地激发出茶叶的香气和滋味。龙井茶用80℃左右水温；乌龙茶用100℃水温；普洱茶根据不同情况，水温也多在95℃-100℃。

11.用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质（）。

A.汤味变淡B.汤色金黄C.汤味带咸D.香气变淡

答案：D

解析：氯化处理的自来水中的氯会与茶叶中的成分发生反应，使茶汤的香气变淡。

12.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过（）时，就会加速茶叶的变质。

A.5%B.6%C.7%D.4%

答案：A

解析：当茶叶水分含量超过5%时，微生物容易滋生，会加速茶叶的变质。

13.（）茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。

A.原始社会B.西汉时期C.三国时期D.战国时期

答案：A

解析：原始社会时期，人们生活条件简陋，没有专门的茶具，通常是一器多用，用木制或陶制的碗来盛放食物和茶水。

14.（）瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。

A.福建德化B.湖南长沙C.浙江龙泉D.江西景德镇

答案：D

解析：江西景德镇的瓷器以“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”而闻名于世。

15.（）的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。

A.釉里红B.青花瓷C.秘色瓷D.广彩

答案：D

解析：广彩的特色就是在瓷器上施金加彩，色彩绚丽，具有金碧辉煌、雍容华贵的特点。

16.（）又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。

A.兔毫盏B.玉书煨C.盖碗D.茶荷

答案：C

解析：盖碗由盖、碗、托三部分组成，又称“三才碗”，寓意着“天盖之，地载之，人育之”。

17.（）是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形