第1节 降低化学反应活化能的酶.pptVIP

第1页，共20页，星期日，2025年，2月5日1.酶的定义：酶是__________产生的具有作用的__________，其中__________酶是蛋白质。产生场所：____________。作用：___________作用。本质：有机物，多数酶是_________。2.酶的特性(1)__________；(2)__________；(3)酶的作用条件比较_________。活细胞催化有机物绝大多数高效性专一性降低化学反应活化能的酶一、基础过关：活细胞催化蛋白质温和第2页，共20页，星期日，2025年，2月5日(1)1783年，意大利科学家斯帕兰扎尼用实验证明：胃具有化学性消化的作用；(2)1836年，德国科学家施旺从胃液中提取了胃蛋白酶；(3)1926年，美国科学家萨姆纳通过化学实验证明脲酶是一种蛋白质；(4)20世纪80年代，美国科学家切赫和奥特曼发现少数RNA也具有生物催化作用。1、酶的发现：二、归纳整合：第3页，共20页，星期日，2025年，2月5日2、酶的特性（1）高效性：一般地说，酶的催化效率是无机催化剂的107～1013倍。（2）专一性：一种酶只能催化一种化合物或一类化合物的化学反应。酶的专一性生化反应的多样性蛋白质的结构多样性酶的多样性第4页，共20页，星期日，2025年，2月5日3．温度、酸碱度影响酶的活性：高温、低温以及过酸和过碱，都会影响酶的活性，酶的催化作用需要适宜的温度和pH。影响曲线如下：甲曲线在最适温度两侧不对称；乙曲线在最适pH两侧基本对称。（1）过酸、过碱和高温，都能使酶的酶分子结构遭到破坏而失去活性（不可逆）。（2）低温虽然使酶的活性明显降低，但酶的分子结构没有破坏，酶的活性在适宜的温度下可以恢复。（3）不同的酶有不同的最适温度和最适pH对曲线的理解：温度和pH是通过影响酶的活性而影响酶促反应速率第5页，共20页，星期日，2025年，2月5日在底物足够，其他条件不变的情况下，反应系统中不含有抑制酶活性的物质及其他不利于酶发挥作用的因素时，酶促反应的速率与酶浓度成正比。4、酶浓度对酶促反应的影响：在酶量一定的条件下，在一定范围内会随着底物浓度的增加，反应速度也增加，但达到一定浓度后，酶促反应的速度也就不再增加了。原因是酶饱和了。5、底物浓度对酶促反应的影响：底物浓度和酶浓度不影响酶的活性，但影响酶促反应速率。第6页，共20页，星期日，2025年，2月5日酶在细胞代谢中催化各种化学反应。是一种生物催化剂，作为催化剂它与一般无机催化剂具有共性：①参与化学反应的过程，但本身不会被消耗掉，反应前后化学性质和数量都保持不变。②只改变化学反应的速度，不改变反应的平衡点，只是降低了分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状态所需要的能量，这部分能量称为活化能，由于活化能的降低，从而缩短了反应达到平衡的时间。6、酶的作用机制：第7页，共20页，星期日，2025年，2月5日实验一：探究温度对唾液淀粉酶活性的影响1、实验原理：淀粉遇碘后，形成紫蓝色的复合物。淀粉酶可以使淀粉逐步水解成麦芽糖和葡萄糖。麦芽糖和葡萄糖遇碘后不显色。三、实验课题—探究影响酶活性的因素2.实验步骤：(1)取3支试管，编上号，然后分别注入2mL可溶性淀粉溶液。(2)另取3支试管，编上号，然后分别注入1mL唾液。(3)将装有淀粉溶液和酶溶液的试管分成3组，分别放入热水(约37℃)、沸水和冰块中，维持各自的温度5min。(4)分别将淀粉酶溶液注入相同温度下的淀粉溶液中，摇匀后，维持各自的温度5min。(5)在3支试管中各滴入1~2滴碘液，然后摇匀。(6)观察这3支试管中溶液颜色的变化情况，观察记录结果。第8页，共20页，星期日，2025年，2月5日3.实验现象及结论：1号试管中的溶液不呈紫蓝色，2号和3号试管中的溶液均呈现紫蓝色。上述现象说明，1号试管中的淀粉已经被淀粉酶水解，2号和3号试管中的淀粉未被淀粉酶水解，由此推知，1号试管中的淀粉酶发挥了正常的催化作用，2号和3号试管中的淀粉酶没有发挥催化作用，由此证明，酶的催化活性需要适宜的温度，高温、低温都会影响酶的活性。特别提醒：（1）探究温度对酶活性的影响时不能用H2O2作反应物？（2）探究温度对酶活性的影响，当反应物是淀粉时，指示剂用碘液而不能用菲林试剂？（3）在探究温度对酶活性的影响时，对照组加入等量的反应物如2mL可溶性淀粉后，要先放入不同的环境