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2025年司务长工作考试题及答案.doc

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    2025年司务长工作考试题及答案

    一、单项选择题（每题2分，共10题）

    1.司务长在采购食材时，应优先考虑哪种食材的质量？

    A.价格最低的

    B.口感最好的

    C.新鲜度最高的

    D.储存时间最长的

    答案：C

    2.在食品储存过程中，以下哪种方法可以有效防止食品变质？

    A.高温储存

    B.避光储存

    C.密封储存

    D.通风储存

    答案：C

    3.司务长在制定菜单时，应考虑以下哪项因素？

    A.成本最低

    B.口味最单一

    C.营养最均衡

    D.供应最方便

    答案：C

    4.在厨房工作中，以下哪种行为是违反食品安全规定的？

    A.定期清洁厨具

    B.使用一次性餐具

    C.保持工作台面整洁

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