第六章 发酵食品工业污染物的处理自学.pptVIP

第1页，共27页，星期日，2025年，2月5日第一节食品工业的废弃物的种类与特点一、食品工业废渣的种类和特点大部分都是无害的,无毒的,一般可以直接作为家禽的饲料,也可以作为固体发酵产品或单细胞蛋白的生产原料.来源企业:酒厂\淀粉厂\味精厂\屠宰场等等第2页，共27页，星期日，2025年，2月5日一、食品工业废水的种类和特点——种类多,有机物和悬浮物含量高，易腐败。使接纳的水体富营养化，造成藻类等大量繁殖，迅速消耗水体中的溶解氧，造成水体缺氧，致使鱼类和其他水生动植物死亡；促使水底沉积的有机物质在厌氧条件下分解，产生臭气，恶化水质，污染环境。第3页，共27页，星期日，2025年，2月5日二、废水的水质污染指标生化需氧量（BOD）水中的有机物在好氧性微生物作用下进行氧化分解时所消耗的溶解氧的量，用它来间接表示废水中有机物的含量。实际测定时采用20℃条件下，5天的BOD值，单位mg/L。化学需氧量（COD）表示废水中有机物在化学氧化过程中所消耗氧的量。COD越高，表示废水中有机物越多。常用强氧化剂重铬酸钾来测定，单位mg/L。COD测定需时短，不受水质限制，可作为水中有机物污染物含量的一种间接指示。COD一般较BOD高，它们的差值表示不能被微生物降解的那部分有机物的含量。悬浮固体（SS）也称悬浮物，指不溶于水但悬浮于水中的固体物，即使在静止条件下也不易沉淀，是废水的重要污染指标之一。酸度、碱度一般用pH表示。pH超过一定范围，对废水的处理及综合利用，水生生物的生长繁殖均有很大影响。有毒物含量:主要是一些重金属和有机致癌化合物等等.此外还有颜色\臭味\等综合性指标,在污水排放时.第4页，共27页，星期日，2025年，2月5日废水的排放标准我国规定的水系水质,可按照三种标准进行管理:1供人饮用水和风景游览区的标准.2农业灌溉区\养殖鱼类和其他水生生物的水源,要保证动植物生存.3工业用水,必须保证符合工业生产需要.第5页，共27页，星期日，2025年，2月5日三、食品工业废水处理的方法1.一级处理主要指预处理,即用机械方法或简单的化学方法去除水中的固形物,悬浮固体和漂浮的油脂层,以及初步中和酸、碱度等。一级处理只能除去BOD的30%左右。2.二级处理用生物处理法除去可溶性有机物。一般能除去90～95%的固体悬浮物和80～95%的BOD。二级处理可大大改善水质，甚至可使出水水质达到排放标准。3.三级处理（深度处理）进一步除去二级处理未能除去的污染物质,其中包括微生物未能降解的有机物,磷和氮等能导致水体富营养化的可溶性无机物等。所使用的方法有生物脱氮法、混凝沉淀法、活性炭过滤法、离子交换法等。三级处理只是在严重缺水地区,要求工业废水闭路循环或接纳废水的水体作为水源时才考虑。第6页，共27页，星期日，2025年，2月5日（一）物理法常用于废水的一级处理或预处理,它既可作为独立的处理方法,也可用作化学处理、生物处理的预处理方法。常用的物理处理法有:沉降与气浮、隔截与过滤、离心分离、重力分离及蒸发浓缩等。物理法简单,经济,但往往不能达到理想的处理效果,还需要配合使用其他方法。第7页，共27页，星期日，2025年，2月5日（二）化学处理法借助于化学反应的作用,以去除或回收废水中溶解物或胶体物质的方法,可达到回收有用物质,降低废水中的酸、碱度,去除金属离子,氧化某些有机物等目的。常用的化学处理法有化学沉淀法、混凝法、中和法、氧化还原法等。由于化学处理法常需采用化学药剂和材料,处理费用较高。第8页，共27页，星期日，2025年，2月5日（三）物理化学处理法利用传质过程,分离废水中溶解性物质,回收有用成分,使废水得到深度处理,常用的物理化学处理法有浮选、汽提、吹脱、萃取、吸附、电渗析等。第9页，共27页，星期日，2025年，2月5日（四）生物处理法利用微生物的代谢作用,使废水中呈溶解、胶体状态的有机物转变为稳定、无害的物质。生物处理法是食品废水整个处理过程的关键。按起作用的微生物对氧的要求不同，可分为好氧生物处理和厌氧生物处理。第10页，共27页，星期日，2025年，2月5日1.好氧生物处理法在好氧微生物的氧化分解过程中，废水中呈溶解性的有机物首先透过细菌的细胞壁被细菌吸收。而固体有机物与胶体有机物先被细菌所吸附，并在细菌所分泌的胞外酶作用下分解成溶解性物质，然后再渗入细菌细胞内。进入细胞内的溶解状有机物在胞内酶的作用下，一部分被氧化分解成简单的无机物，如CO2、H20