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营养与健康

针对老年人开发预制菜的需求分析及

发展方向探究

于五美,程小华*

(浙江商业职业技术学院,浙江杭州310053)

摘 要:随着我国老龄化进程的加快,满足老年人多方面的饮食需求是我国老龄化事业健康发展的关键。

目前我国预制菜行业高速发展,但是同质化严重,缺少对老年人群体开发的预制菜品系。本文综述了预制菜

的国内外发展现状,分析我国目前的养老发展形式以及老年人的饮食需求,探讨了老年预制菜的未来发展方

向,希望为预制菜未来的进一步发展提供参考。

关键词:预制菜;老年人饮食;发展方向

DemandAnalysisandDevelopmentDirectionofDeveloping

PrefabricatedDishesfortheElderly

*

YUWumei,CHENGXiaohua

(ZhejiangBusinessCollege,Hangzhou310053,China)

Abstract:WiththeaccelerationoftheagingprocessinChina,meetingthevariousdietaryneedsoftheelderly

isthekeytothehealthydevelopmentoftheagingcauseinChina.Atpresent,theprefabricatedfoodindustryin

Chinaisdevelopingrapidly,butthehomogeneityisserious,andthereisalackofprefabricatedfoodlinesdeveloped

fortheelderly.Thispapersummarizesthedevelopmentstatusofprefabricateddishesathomeandabroad,analyzes

thecurrentdevelopmentformsofelderlycareinChinaandthedietaryneedsoftheelderly,anddiscussesthefuture

developmentdirectionofprefabricateddishesfortheelderly,hopingtoprovidereferenceforthefurtherdevelopment

ofprefabricateddishes.

Keyword:prepareddishes;dietaryfortheelder;developmentdirection

随着经济社会的发展,我国养老服务面临新形2023年中央一号文件明确提出培育发展预制菜产业,

势。老年人口急剧增加,养老服务对象扩大,市场预制菜行业发展将迎来新的风口。针对老年人特殊

总量增加,家庭小型化和空巢化加速,养老服务更的生理需求,创新开发营养均衡、荤素搭配或具有

加依赖社会化供给。如何满足老年人多方面需求,慢性病干预功能的预制菜品,不仅是开拓老年餐饮

让老年人拥有福美满的生活,成为我国有关部门亟服务市场的新蓝海,也是呵护老年人“舌尖上的幸

待解决的现实课题。福”的民生大事。

依据习近平总书记对老龄工作的重要指示,要

1预制菜及其发展现状

加强老年健康服务,加快老龄产业发展,逐步提升

广大老年人的获得感、幸福感和安全感。老年人合1.1预制菜分类

理膳食是健康老龄化的关键,让老年人吃得好、吃预制菜根据不同的加工方式大致分为即食食品、

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