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白酒知识相关参数及特点单项选择题测试卷.docx

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    白酒知识相关参数及特点单项选择题测试卷

    一、单项选择题（217道）

    1、清香型白酒工艺的特点是（）。[单选题]*

    A、高温堆积

    B、混蒸混烧

    C、清蒸清烧(正确答案)

    D、清蒸混烧

    2、清香型白酒生产以大麦和豌豆制成的（）大曲，作为糖化发酵剂。[单选题]*

    A、高温

    B、中高温

    C、低温(正确答案)

    D、中温

    3、在蒸馏过程中己酸乙酯和乙酸乙酯溜出量与酒精浓度成（）。[单选题]*

    A、反比

    B、正比(正确答案)

    C、不确定

    D、根据情况而定

    4、酱香型白酒生产采用高温发酵，窖内品温达（）对产、质量有利。[单选题]*

    A、35--39℃

    B、48--50℃

    C、42--45℃(

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