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(2025年)合理膳食平衡营养试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.根据2022版《中国居民膳食指南》，成年人每日应摄入的谷薯类食物总量（生重）推荐范围是？

A.100-150g

B.200-300g

C.250-400g

D.400-500g

2.以下哪种食物属于“优质蛋白质”的主要来源？

A.全麦面包

B.大豆及制品

C.土豆

D.花生油

3.关于膳食纤维的生理功能，错误的描述是？

A.促进肠道蠕动

B.降低血液胆固醇

C.直接提供能量

D.延缓葡萄糖吸收

4.中国居民膳食指南建议“餐餐有蔬菜”，每日蔬菜摄入量中深色蔬菜应占比至少？

A.1/2

B.1/3

C.1/4

D.2/3

5.儿童生长发育关键期需要重点补充的微量元素是？

A.钠、氯

B.铁、锌

C.碘、硒

D.铜、锰

6.以下哪类人群需特别注意控制膳食中胆固醇的摄入量？

A.健康成年人

B.妊娠期女性

C.高脂血症患者

D.青春期儿童

7.合理膳食中，碳水化合物提供的能量占总能量的推荐比例是？

A.10%-15%

B.20%-30%

C.45%-65%

D.70%-80%

8.关于“隐形盐”的来源，最常见的是？

A.酱油、酱菜

B.新鲜水果

C.纯牛奶

D.水煮蔬菜

9.老年人因消化吸收功能下降，需重点关注的营养素不包括？

A.优质蛋白质

B.维生素D

C.膳食纤维

D.反式脂肪酸

10.膳食中“钙”的最佳食物来源是？

A.菠菜

B.芝麻酱

C.牛奶及奶制品

D.牛肉

11.中国居民膳食指南提出“少盐少油”，每日烹调油推荐摄入量是？

A.10-15g

B.25-30g

C.40-50g

D.60-70g

12.以下哪种烹饪方式最有利于保留食物中的维生素？

A.油炸

B.长时间炖煮

C.急火快炒

D.烧烤

13.妊娠期女性需增加摄入的营养素主要是？

A.维生素A、维生素B1

B.叶酸、铁、钙

C.膳食纤维、钠

D.饱和脂肪酸、胆固醇

14.关于“食物多样”的具体要求，错误的是？

A.每天摄入12种以上食物

B.每周摄入25种以上食物

C.谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类、油脂类五大类齐全

D.同类食物可以互相替代，无需刻意区分

15.儿童青少年“合理膳食”的核心目标不包括？

A.预防营养不良

B.控制超重肥胖

C.增加零食摄入频率

D.培养健康饮食习惯

二、判断题（每题1分，共10分）

1.为控制体重，晚餐可以完全不吃主食。（）

2.牛奶与果汁同饮会导致蛋白质沉淀，影响吸收。（）

3.加工肉制品（如香肠、火腿）属于高盐、高脂肪食物，应减少摄入。（）

4.蔬菜和水果营养成分相似，可互相替代满足每日推荐量。（）

5.运动后补充蛋白质应优先选择乳清蛋白，而非全食物蛋白。（）

6.淡茶水、无糖豆浆属于“限糖”膳食中的合理饮品。（）

7.老年人因咀嚼能力下降，应减少膳食纤维摄入以避免消化不良。（）

8.深海鱼类富含n-3多不饱和脂肪酸（如DHA），建议每周摄入2-3次。（）

9.发芽的土豆只要削去芽眼即可安全食用。（）

10.早餐只喝一杯牛奶无法满足上午的能量需求，需搭配碳水化合物。（）

三、简答题（每题6分，共30分）

1.简述“膳食平衡”的核心原则及其生物学意义。

2.列举3种“高钙低草酸”的食物，并说明选择这类食物的原因。

3.对比分析“动物性铁”与“植物性铁”的吸收特点，提出促进植物性铁吸收的膳食措施。

4.结合2022版膳食指南，说明“三减”（减盐、减油、减糖）的具体目标及实现途径。

5.针对“学生群体”设计一份早餐营养评价标准，需涵盖能量、营养素种类及食物搭配要求。

四、案例分析题（每题15分，共30分）

案例1：某25岁男性，身高175cm，体重78kg（BMI=25.5），从事办公室工作，日常饮食结构为：早餐（包子2个+豆浆1杯）、午餐（米饭200g+红烧肉150g+清炒白菜100g）、晚餐（面条1碗+炸鸡块100g+凉拌黄瓜50g），零食（薯片50g/天），饮品（含糖可乐500ml/天）。

问题：分析该男性当前膳食存在的主要问题，并提出3条具体改进建议。

案