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(2025年)营养与健康基本知识试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.以下哪种营养素是人体能量的主要来源？

A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素

答案：C

2.中国居民膳食指南（2025年修订版）建议成年人每天摄入的添加糖不超过多少克？

A.25gB.30gC.35gD.40g

答案：A

3.缺铁性贫血的主要临床表现不包括：

A.乏力B.皮肤苍白C.心率减慢D.注意力不集中

答案：C

4.以下哪种食物属于优质蛋白质的良好来源？

A.大米B.大豆C.土豆D.苹果

答案：B

5.维生素D的主要生理功能是：

A.促进钙吸收B.抗氧化C.参与凝血D.维持视力

答案：A

6.老年人易发生骨质疏松的主要原因是：

A.钙摄入不足B.维生素C缺乏C.铁吸收障碍D.膳食纤维过量

答案：A

7.孕妇在孕中晚期每天需要额外增加的蛋白质摄入量约为：

A.5gB.10gC.15gD.20g

答案：C

8.以下哪种脂肪酸属于必需脂肪酸？

A.油酸B.α-亚麻酸C.棕榈酸D.硬脂酸

答案：B

9.膳食纤维的主要生理作用不包括：

A.促进肠道蠕动B.降低胆固醇C.提供能量D.延缓血糖上升

答案：C

10.儿童生长发育迟缓可能与哪种营养素缺乏相关？

A.维生素AB.锌C.维生素B1D.碘

答案：B

11.中国居民平衡膳食宝塔（2025）中，底层（最基础）的食物类别是：

A.谷薯类B.蔬菜水果类C.畜禽鱼蛋奶类D.油盐类

答案：A

12.以下哪种烹饪方式最有利于保留食物中的维生素C？

A.油炸B.水煮（长时间）C.急火快炒D.高压炖煮

答案：C

13.高血压患者应重点限制的营养素是：

A.钾B.钠C.镁D.钙

答案：B

14.乳糖不耐受人群适宜选择的乳制品是：

A.全脂牛奶B.酸奶C.炼乳D.奶粉

答案：B

15.以下哪种食物的GI（升糖指数）最高？

A.燕麦片（生）B.白米饭C.全麦面包D.苹果

答案：B

16.婴幼儿添加辅食的首选用品通常是：

A.强化铁的米粉B.蔬菜泥C.水果泥D.肉泥

答案：A

17.以下哪种维生素缺乏会导致夜盲症？

A.维生素B1B.维生素CC.维生素AD.维生素D

答案：C

18.深海鱼（如三文鱼）富含的营养素主要是：

A.饱和脂肪酸B.反式脂肪酸C.ω-3多不饱和脂肪酸D.ω-6多不饱和脂肪酸

答案：C

19.长期高盐饮食最可能引发的健康问题是：

A.贫血B.骨质疏松C.高血压D.坏血病

答案：C

20.以下哪种食物不属于“中国居民平衡膳食餐盘”中推荐的四类食物？

A.谷薯类B.动物性食物C.大豆坚果类D.油脂类

答案：D

二、判断题（每题1分，共10分）

1.所有维生素都需要通过食物摄入，人体无法自行合成。（）

答案：×（注：维生素D可通过皮肤光照合成，部分B族维生素可由肠道菌群合成）

2.蛋白质摄入越多越好，能增强免疫力。（）

答案：×（注：过量蛋白质增加肾脏负担，可能引发健康问题）

3.反式脂肪酸主要来源于天然食物（如牛羊肉），人工加工食品中不含。（）

答案：×（注：人工加工食品（如部分氢化植物油）是反式脂肪酸的主要来源）

4.水果可以完全替代蔬菜满足人体对维生素和矿物质的需求。（）

答案：×（注：蔬菜和水果营养特点不同，不能完全替代）

5.喝牛奶会导致“上火”，因此体质偏热的人应避免饮用。（）

答案：×（注：“上火”是中医概念，牛奶本身不直接导致“上火”）

6.糖尿病患者需要严格禁食所有甜食，包括水果。（）

答案：×（注：糖尿病患者可选择低GI水果，控制量即可）

7.老年人消化功能减弱，应减少膳食纤维摄入以减轻肠道负担。（）

答案：×（注：老年人仍需适量膳食纤维维持肠道健康，可选择细软的膳食纤维来源）

8.孕期补充叶酸应从怀孕后开始，持续到分娩。（）

答案：×（注：叶酸应从孕前3个月开始补充，持续至孕早期）

9.深海鱼含汞量较高，因