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2025年质量工程师食品饮料行业控制图应用案例研究专题试卷及解析1

2025年质量工程师食品饮料行业控制图应用案例研究专题

试卷及解析

2025年质量工程师食品饮料行业控制图应用案例研究专题试卷及解析

第一部分：单项选择题（共10题，每题2分）

1、在食品饮料行业中，控制图主要用于监控生产过程的哪项特性？

A、产品包装美观度

B、生产过程稳定性

C、员工工作效率

D、设备能耗水平

【答案】B

【解析】正确答案是B。控制图是统计过程控制的核心工具，主要用于监控生产过程

的稳定性，及时发现异常波动。A选项产品包装美观度属于感官质量范畴，通常不通过

控制图监控；C选项员工工作效率属于管理指标，不适用控制图；D选项设备能耗水平

虽然重要，但控制图主要用于质量特性监控。知识点：控制图的基本功能是区分过程变

异中的普通原因和特殊原因。易错点：容易将控制图的应用范围扩大到所有生产指标。

2、在饮料生产中，XR控制图适用于监控哪种类型的质量特性？

A、计数值特性

B、计量值特性

C、属性特性

D、离散特性

【答案】B

【解析】正确答案是B。XR控制图是计量值控制图，适用于监控连续型数据的质量

特性，如饮料的pH值、糖度等。A选项计数值特性和C选项属性特性通常使用P图

或C图等计数型控制图；D选项离散特性不属于控制图的标准分类。知识点：控制图

分为计量值控制图和计数值控制图两大类。易错点：容易混淆不同类型控制图的适用场

景。

3、在食品生产过程中，当控制图出现连续7点位于中心线同一侧时，这表明什么？

A、过程处于统计控制状态

B、过程出现异常波动

C、测量系统存在问题

D、数据记录有误

【答案】B

【解析】正确答案是B。连续7点位于中心线同一侧是控制图的判异规则之一，表

明过程可能出现了异常波动，需要调查原因。A选项过程处于统计控制状态时，点子应

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随机分布在中心线两侧；C选项测量系统问题通常表现为其他模式；D选项数据记录错

误需要具体验证。知识点：控制图的判异规则包括链状、趋势、周期等多种模式。易错

点：容易忽视非单点超出的异常模式。

4、在啤酒生产过程中，监控酒精度含量最适合使用哪种控制图？

A、P图

B、C图

C、XR图

D、U图

【答案】C

【解析】正确答案是C。酒精度含量是计量值数据，XR图适用于监控计量值的均值

和极差。A选项P图用于监控不合格品率；B选项C图用于监控缺陷数；D选项U图

用于监控单位缺陷数。知识点：不同类型的质量特性需要选择相应的控制图。易错点：

容易混淆计量值和计数值的适用控制图类型。

5、在饮料灌装过程中，控制图的控制限通常基于什么计算得出？

A、产品规格限

B、历史生产数据

C、客户要求

D、行业标准

【答案】B

【解析】正确答案是B。控制图的控制限是基于过程历史数据计算得出的统计界限，

通常为±3。A选项产品规格限是工程要求，不是控制限；C选项客户要求和D选项

行业标准是设定规格限的依据，不是控制限的计算基础。知识点：控制限反映过程的自

然变异能力，规格限反映客户要求。易错点：容易混淆控制限和规格限的概念。

6、在食品生产中，当控制图显示过程能力指数Cp10)

c、精度不同：Xs图对组内变异的估计更精确

d、计算复杂度不同：Xs图计算更复杂

【解析】a点说明核心统计量差异；b点说明适用场景差异；c点说明精度差异；d

点说明实用差异。知识点：不同控制图有各自的优缺点和适用条件。解题思路是对比两

种控制图的关键特征，重点关注技术差异和应用场景。

3、简述食品生产中控制图判异的主要规则及其统计原理。

【答案】

a、点子超出控制限：基于正态分布，超出±3的概率仅0.27%

b、连续7点位于中心线同一侧：概率为(1/2)ˆ7=