食品营养成分在加工过程中的变化及对健康的影响研究.pdf

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食品营养FOODNUTRITION

食品营养成分在加工过程

中的变化及对健康的影响研究

⊙文刘澜通辽职业学院

食品的营养成分主要包括碳水化合物、脂肪、加工条件的敏感度不同，如维生素C、B族维生素等

蛋白质、维生素、矿物质等，它们对于维持人体正易在加工过程中大量损失。

常的生理功能至关重要。然而，食品在加工过程矿物质在加工过程中的变化相对较小，但受酸

中，受温度、湿度、酸碱度、加工方式等多种因素碱

我的文档主要集中的行业是石油化工和安全生产，从事石油化工行业并且取得了中级注册安全工程资格。精通炼油工艺方面的工艺、安全、设备。希望通过平台共享自己的知识和经验。

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