酱香酒知识培训课件.pptxVIP

酱香酒知识培训课件XX有限公司汇报人：XX

目录第一章酱香酒概述第二章酱香酒的生产工艺第四章酱香酒的品鉴技巧第三章酱香酒的分类第六章酱香酒市场与营销第五章酱香酒的文化内涵

酱香酒概述第一章

酱香酒定义浓郁酱香风味具有浓郁的酱香、细腻的口感和丰富的层次感。独特酿造工艺酱香酒以独特的高温大曲酿造工艺著称。0102

酱香酒起源酱香酒起源于西汉，时称枸酱酒，后成为皇室宴会专用酒。西汉枸酱酒明代形成回沙工艺，奠定酱香酒酿造基础。明代回沙工艺

酱香酒特点香气浓郁，带有酱香特色，令人回味无穷。独特酱香味采用传统酿造工艺，历经多道工序，确保酒质卓越。酿造工艺精

酱香酒的生产工艺第二章

原料选择选用茅台镇红缨子糯高粱，耐蒸煮，富含支链淀粉。高粱赤水河流域小麦，制大曲，含丰富酶类及香气成分。小麦

制曲过程原料选择与处理小麦为主，破碎拌料成型培养管理踩曲成型，控温保湿

发酵与蒸馏原料经多次蒸煮，堆积与窖内发酵，形成独特风味。八次发酵工艺利用蒸汽蒸发酒精，冷凝得酒，分层蒸酒与掐头去尾保证品质。蒸馏取酒技术

酱香酒的分类第三章

按原料分类以高粱为主要原料，搭配小麦等制曲，酿造传统酱香酒。高粱为主型采用高粱、小麦、玉米等多种粮食为原料，融合不同风味，创新酱香口感。多粮复合型

按香型分类01酱香型以独特酱香为主，口感醇厚，回味悠长。02兼香型兼具酱香与浓香特点，风味独特，口感丰富。

按年份分类酿造后存放1-5年新酒存放5-10年，口感更醇厚陈酒老酒存放10年以上，极具收藏价值

酱香酒的品鉴技巧第四章

观察色泽观察酒体透明度和颜色深浅，初步判断酱香酒的品质与年份。色泽判断光泽度反映酒体纯净度，优质酱香酒光泽晶莹，无杂质沉淀。光泽度分析

嗅闻香气轻摇后靠近鼻端，感受酒香层次。轻摇酒杯仔细嗅闻，区分酱香、焦香等复合香气。分辨香型

品尝口感品鉴酱香酒时，感受其酒体醇厚，回味悠长。品味醇厚感细品酒中香味层次，从酱香到焦香，体验丰富口感。辨别香味层次

酱香酒的文化内涵第五章

酒与礼仪酱香酒常用于宴客，讲究敬酒次序，体现尊重与谦逊。宴客之礼01赠送酱香酒寓意深厚，代表情谊与祝福，体现社交文化。赠酒之意02

酱香酒与健康01有益健康成分酱香酒含多种有益物质，适量饮用有益健康。02适量饮用益处适量饮用酱香酒可促进血液循环，缓解疲劳。

酱香酒在文学中的体现历代文人以酒为媒，创作大量诗词，酱酒成为文学灵感源泉。诗词创作灵感01酱酒在文学中不仅是饮品，更是文化符号，传递情感与意境。文化符号象征02

酱香酒市场与营销第六章

市场现状分析2024年酱酒产能降13%，销售与利润增速放缓。产能下降趋势头部集中，茅台领跑，中小企业面临转型压力。行业竞争格局

营销策略将酱香酒定位为高端消费品，强调其独特口感和文化价值。定位高端市场01通过讲述品牌背后的故事，增强消费者对酱香酒的情感认同和忠诚度。品牌故事营销02

品牌建设与推广打造独特酱香酒品牌，强化品质与文化内涵，提升市场认知度。品牌形象塑造利用线上线下多渠道宣传，扩大品牌影响力，吸引更多消费者。多渠道推广

谢谢单击此处添加副标题汇报人：XX