社区营养配餐员中级工作量化考核标准.docxVIP

第PAGE页共NUMPAGES页

社区营养配餐员中级工作量化考核标准

一、单项选择题（共15题，每题2分，计30分）

1.在制定社区老年人营养配餐计划时，应优先考虑以下哪类食物的摄入？

A.高脂肪肉类

B.高纤维蔬菜

C.精制碳水化合物

D.高糖饮料

2.社区营养配餐员在评估居民营养状况时，以下哪项指标不属于常用监测内容？

A.体重指数（BMI）

B.上臂围

C.血压水平

D.血清铁蛋白

3.针对社区糖尿病患者的配餐，以下哪项建议不正确？

A.控制总热量摄入

B.增加粗粮比例

C.限制高糖水果

D.每日分餐次数少于3次

4.在社区营养宣教活动中，以下哪种方式最适用于老年人群体？

A.发放图文并茂的宣传册

B.举办大型讲座

C.短视频直播

D.电话随访

5.社区营养配餐员在采购食材时，应优先选择以下哪种储存方式以保证食品安全？

A.长期冷藏

B.自然通风存放

C.高温干燥

D.直接阳光照射

6.在计算社区儿童每日蛋白质需求量时，应参考以下哪项标准？

A.成人标准

B.年龄体重比

C.家庭收入水平

D.活动量

7.社区营养配餐员在制作低盐食谱时，以下哪种调味品替代最不合适？

A.香醋

B.味精

C.葱姜蒜

D.香油

8.在评估社区孕妇营养状况时，以下哪项检查结果最能反映其铁营养水平？

A.血红蛋白浓度

B.甘油三酯

C.血糖指数

D.尿微量白蛋白

9.社区营养配餐员在指导居民进行食物多样性搭配时，以下哪项说法不正确？

A.红黄绿色蔬果搭配

B.蛋白质来源多样化

C.主食以精米白面为主

D.水果每日摄入量≥200克

10.在社区食堂开展营养配餐工作时，以下哪项操作不符合卫生规范？

A.分餐时使用一次性手套

B.等待消毒的餐具直接堆放

C.保持操作台面清洁

D.定期用消毒液擦拭设备

11.针对社区素食居民的配餐，以下哪项营养素需要特别关注？

A.脂肪

B.维生素B12

C.蛋白质

D.碳水化合物

12.在社区营养调查中，以下哪种方法最适合采集居民膳食数据？

A.问卷调查

B.24小时膳食回顾

C.家庭访谈

D.网络投票

13.社区营养配餐员在指导居民制作健康面食时，以下哪种做法不推荐？

A.多用碱水面团

B.增加全麦粉比例

C.避免油炸面食

D.使用高筋面粉

14.在评估社区慢性病患者营养风险时，以下哪项指标最具有参考价值？

A.饮食频率

B.血清白蛋白

C.睡眠时长

D.经济收入

15.社区营养配餐员在制定干预计划时，以下哪种原则不适用？

A.因地制宜

B.强制执行

C.循序渐进

D.个体化差异

二、多项选择题（共10题，每题3分，计30分）

1.社区营养配餐员在评估居民营养需求时，应考虑以下哪些因素？

A.年龄

B.性别

C.生理状况

D.经济条件

E.活动水平

2.在社区食堂开展营养配餐时，以下哪些措施有助于提高居民满意度？

A.提供个性化餐食选择

B.保持餐食口味单一

C.加强营养宣教

D.优化餐食摆盘

E.及时收集反馈意见

3.社区营养配餐员在指导居民进行食物储存时，以下哪些做法有助于减少营养损失？

A.蔬菜冷藏前焯水

B.水果室温保存

C.肉类真空包装

D.米面避光存放

E.食物生熟分开

4.针对社区老年人营养干预，以下哪些措施具有可行性？

A.定期上门送餐

B.开展烹饪技能培训

C.提供营养补充剂

D.限制外出就餐

E.建立营养档案

5.在社区营养宣教活动中，以下哪些内容适合向儿童群体传播？

A.食物金字塔图示

B.趣味互动游戏

C.营养知识竞赛

D.模拟烹饪体验

E.长篇理论讲解

6.社区营养配餐员在制定慢性病患者配餐方案时，应考虑以下哪些原则？

A.控制总热量

B.限制钠盐摄入

C.增加膳食纤维

D.提供高蛋白食物

E.避免刺激性食物

7.在采购社区食堂食材时，以下哪些因素需要重点考察？

A.价格合理性

B.食品安全认证

C.供应商资质

D.运输时效

E.储存条件

8.社区营养配餐员在指导居民进行食物搭配时，以下哪些组合属于均衡搭配？

A.米饭+红烧肉+清炒蔬菜

B.面条+炸鸡+凉拌黄瓜

C.挂面+鸡蛋+豆腐汤

D.杂粮粥+清蒸鱼+蔬菜沙拉

E.饺子+酸菜+豆浆

9.在社区营养调查中，以下哪些方法可以用于数据收集？

A.问卷调查

B.食物频率问卷

C.家庭访视

D.体格测量

E.网络平台收集

10.社区营养配餐员在处理居民投诉时，应遵循以下哪些原则？

A.耐心倾听

B.及时记录

C.私下解决

D.反馈改进

E.签字确认

三、判断题（共10