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食品安全管理师法律法规知识考试题库及答案

一、单选题（共10题，每题1分）

1.《中华人民共和国食品安全法》由哪位领导人签署主席令予以公布？

A.习近平

B.李强

C.张德江

D.根据国务院决定公布

2.食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事什么活动？

A.食品检验

B.食品销售

C.食品生产

D.以上都是

3.食品添加剂的标签、说明书，不得涉及哪些内容？

A.食品生产经营许可信息

B.食品添加剂功能分类

C.食品添加剂生产日期和保质期

D.食品添加剂的适用范围

4.国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、食品污染以及食品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等危害进行监测。风险监测计划由谁制定？

A.县级以上地方人民政府食品安全委员会

B.国务院卫生行政部门

C.国务院食品安全监督管理部门

D.省级食品安全监督管理部门

5.食品生产经营者采购食品、食品添加剂、食品相关产品时，应当查验供货者的许可证和产品合格证明。对无法提供合格证明的，不得采购。这一规定出自哪部法律法规？

A.《中华人民共和国食品安全法实施条例》

B.《中华人民共和国食品安全法》

C.《中华人民共和国农产品质量安全法》

D.《中华人民共和国消费者权益保护法》

6.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假或者引人误解的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。食品广告应当显著标明“不能代替药物”。这一规定适用于哪个部门的管理？

A.国务院市场监督管理部门

B.国务院卫生健康部门

C.县级以上地方人民政府食品安全委员会

D.国务院食品安全监督管理部门

7.食品生产经营者需要建立食品留样制度，食品留样应当如何保存？

A.在室温下保存48小时

B.在冷藏条件下保存48小时

C.在冷冻条件下保存48小时

D.根据食品种类确定保存条件

8.食品安全国家标准由谁制定或者修订？

A.国务院食品安全监督管理部门

B.国务院卫生行政部门

C.省级食品安全监督管理部门

D.以上都可以

9.食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事什么活动？

A.食品检验

B.食品销售

C.食品生产

D.以上都是

10.食品添加剂的标签、说明书，不得涉及哪些内容？

A.食品生产经营许可信息

B.食品添加剂功能分类

C.食品添加剂生产日期和保质期

D.食品添加剂的适用范围

二、多选题（共10题，每题2分）

1.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有哪些疾病的人员，不得从事接触什么活动？

A.病毒性肝炎

B.肠道感染

C.化脓性或者渗出性皮肤病

D.以上都是

2.食品添加剂的标签、说明书，不得涉及哪些内容？

A.食品生产经营许可信息

B.食品添加剂功能分类

C.食品添加剂生产日期和保质期

D.食品添加剂的适用范围

3.国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、食品污染以及食品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等危害进行监测。风险监测计划由谁制定？

A.县级以上地方人民政府食品安全委员会

B.国务院卫生行政部门

C.国务院食品安全监督管理部门

D.省级食品安全监督管理部门

4.食品生产经营者采购食品、食品添加剂、食品相关产品时，应当查验供货者的许可证和产品合格证明。对无法提供合格证明的，不得采购。这一规定出自哪部法律法规？

A.《中华人民共和国食品安全法实施条例》

B.《中华人民共和国食品安全法》

C.《中华人民共和国农产品质量安全法》

D.《中华人民共和国消费者权益保护法》

5.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假或者引人误解的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。食品广告应当显著标明“不能代替药物”。这一规定适用于哪个部门的管理？

A.国务院市场监督管理部门

B.国务院卫生健康部门

C.县级以上地方人民政府食品安全委员会

D.国务院食品安全监督管理部门

6.食品生产经营者需要建立食品留样制度，食品留样应当如何保存？

A.在室温下保存48小时

B.在冷藏条件下保存48小时

C.在冷冻条件下保存48小时

D.根据食品种类确定保存条件

7.食品安全国家标准由谁制定或者修订？

A.国务院食品安全监督管理部门

B.国务院卫生行政部门

C.省级食品安全监督管理部门

D.以上都可以

8.食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病