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《脆木耳生产技术规程》地方标准

编制说明

一、工作简况

1.任务来源

2025年6月25日，江西省市场监督管理局下达2025年度

第三批江西省地方标准制修订项目计划（赣市监标函〔2025〕

4号），批准了地方标准《脆木耳生产技术规程》（计划编

号：DB36-2025-3-05）的制定。该标准由江西省农业农村厅

提出，江西农业大学和抚州市利财食用菌科技有限公司申请

立项。

2.起草单位

起草单位：江西农业大学、抚州市利财食用菌科技有限

公司。

3.主要起草人

姓名性别职务/职称工作单位任务分工

霍光华男正处级/教授江西农业大学标准制定

吴京城男研究生江西农业大学技术研发

章文浩男研究生江西农业大学技术研发

抚州市利财食用

谢远财男董事长试验示范

菌科技有限公司

颜俊清男副教授江西农业大学技术研发

崔朝宇男讲师江西农业大学技术研发

霍达男助教江西农业大学意见汇总

吴磊燕男教授江西农业大学技术研发

胡殿明男副所长/教授江西农业大学技术研发

龙昊知男副教授江西农业大学技术研发

二、制定（修订）标准的必要性和意义

脆木耳作为一种营养丰富、口感独特的食用菌，近年来

市场需求持续增长。然而，当前脆木耳栽培技术存在诸多不

足，缺乏统一、规范的栽培生产技术规程，导致栽培过程中

产量不稳定、品质参差不齐，制约了脆木耳产业的健康发展。

部分种植户缺乏科学选种知识，选用的菌种抗病性差、产量

低；栽培管理方面，温度、湿度、光照和通气等环境条件控

制不当，影响脆木耳的产量和品质，甚至容易引发病虫害。

制定并实施脆木耳生产技术规程，可引导脆木耳种植户

合理布局、科学种植，优化种植流程，降低生产成本，促进

脆木耳产业的规模化、标准化生产，还可提高脆木耳的产量

和品质，满足市场对高品质脆木耳的需求，增强产品市场竞

争力。同时，脆木耳产业化的发展，可带动菌种生产、栽培

基质制作、菌菇物流多样化等相关产业协同发展，为我省食

用菌产业经济增长注入新动力。脆木耳的规模化种植，可降

解我省大量的森林枯枝残体、农作物秸秆等，促进农林生态

系统的良性循环。同时属于劳动密集型食用菌产业，可一定

程度上解决当地就业压力，带头周边农户参与该产业一起致

富。

目前江西南昌、抚州、吉安、赣州等地均有脆木耳种植

，年生产量过1000万袋。然而由于江西无脆木耳生产技术规

程，国内也没有相关的国家和行业标准，致使江西脆木耳生

产者在生产过程中技术标准不统一，产量不稳定，生产中还

时发病虫害，因此，制定脆木耳生产技术规程对提高脆木耳

产量与品质，实现其可持续和高质量发展均具有重要作用和

意义。