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2025年做菜模拟考试题目及答案.doc

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    2025年做菜模拟考试题目及答案

    一、单项选择题（每题2分，共10题）

    1.在烹饪过程中，以下哪种调味料主要用于去腥增香？

    A.食盐

    B.酱油

    C.料酒

    D.白糖

    答案：C

    2.煮饺子时，水开后下入饺子，煮沸后再加入少量冷水，这种做法称为：

    A.慢煮

    B.沸煮

    C.滚水煮

    D.水煮

    答案：C

    3.制作糖醋排骨时，以下哪种烹饪方法最能保持排骨的酥脆？

    A.炒

    B.炖

    C.烤

    D.炸

    答案：D

    4.在制作红烧肉时，以下哪种香料最能增加肉类的香味？

    A.八角

    B.花椒

    C.桂皮

    D.茴香

    答案：A

    5.煎鱼时，以下哪种做法最能防止鱼皮粘锅？

    A.鱼身裹

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