2025年副高卫生职称-公共卫生类-营养与食品卫生(副高)[代码：085]历年参考题典型考点含答案解.docxVIP

2025年副高卫生职称-公共卫生类-营养与食品卫生(副高)[代码：085]历年参考题典型考点含答案解析

一、单项选择题

下列各题只有一个正确答案，请选出最恰当的选项（共30题）

1、人体内维生素D的主要来源是？

A.食物摄入

B.皮肤经紫外线照射合成

C.肝脏合成

D.肾脏转化

2、下列哪种营养素缺乏最易导致巨幼红细胞性贫血？

A.维生素B1

B.维生素B2

C.维生素B12

D.维生素B6

3、食品中黄曲霉毒素B1的主要污染来源是？

A.腌制蔬菜

B.发霉谷物

C.熏制肉类

D.海产品

4、下列哪种人群的基础代谢率最高？

A.老年人

B.成年女性

C.成年男性

D.婴幼儿

5、用于评价蛋白质营养价值的“氨基酸评分”主要依据是？

A.必需氨基酸总量

B.限制性氨基酸种类

C.与参考蛋白模式的比较

D.蛋白质消化率

6、下列哪种食品最易受到单核细胞增生李斯特菌污染？

A.巴氏消毒奶

B.熟制即食肉类

C.新鲜水果

D.罐头食品

7、中国居民膳食指南（2022）建议成年人每日食盐摄入量应控制在多少克以下？

A.3克

B.5克

C.6克

D.8克

8、下列哪种维生素具有抗氧化作用并可促进铁吸收？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

9、食品安全风险评估的核心环节不包括？

A.危害识别

B.暴露评估

C.风险交流

D.危害特征描述

10、孕妇叶酸缺乏最可能导致胎儿发生哪种畸形？

A.先天性心脏病

B.唐氏综合征

C.神经管缺陷

D.唇腭裂

11、在评估人群膳食摄入情况时，最常用的短期膳食调查方法是

A.24小时膳食回顾法

B.膳食史法

C.食物频率问卷法

D.称重法

12、下列哪种营养素在体内具有抗氧化作用，且与克山病的发生密切相关？

A.维生素A

B.维生素E

C.硒

D.锌

13、食品安全风险评估的核心环节是

A.危害识别

B.暴露评估

C.风险特征描述

D.危害特征描述

14、下列哪种食品最易受到黄曲霉毒素B1的污染？

A.小麦

B.大米

C.花生

D.苹果

15、孕妇在孕中期每日推荐增加的能量摄入量为

A.0kcal

B.150kcal

C.300kcal

D.500kcal

16、下列哪种食品添加剂属于防腐剂？

A.柠檬黄

B.山梨酸钾

C.谷氨酸钠

D.碳酸氢钠

17、下列哪种人群最容易发生维生素D缺乏性佝偻病？

A.青少年

B.婴幼儿

C.孕妇

D.老年人

18、下列哪种指标最能反映长期蛋白质营养状况？

A.血清白蛋白

B.血清前白蛋白

C.转铁蛋白

D.氮平衡

19、食物中毒中以神经症状为主要表现的是

A.沙门氏菌食物中毒

B.副溶血性弧菌食物中毒

C.肉毒毒素中毒

D.金黄色葡萄球菌食物中毒

20、中国居民膳食指南（2022）推荐每日食盐摄入量不超过

A.3克

B.5克

C.6克

D.8克

21、人体内维生素D的主要来源是？

A.食物中的维生素D

B.动物肝脏摄入

C.皮肤经紫外线照射合成

D.膳食补充剂

22、以下哪种食物最易引起沙门氏菌食物中毒？

A.熟制米饭

B.巴氏牛奶

C.生鸡蛋或未煮熟禽肉

D.酸奶

23、评价蛋白质营养价值的主要指标是？

A.蛋白质含量

B.氨基酸评分

C.消化率

D.生物利用率

24、我国居民膳食指南推荐每日食盐摄入量不超过？

A.3克

B.5克

C.6克

D.8克

25、下列哪种营养素缺乏可导致巨幼红细胞性贫血？

A.维生素B12或叶酸

B.铁

C.维生素C

D.维生素B6

26、食品中黄曲霉毒素B1主要污染的食品是？

A.小麦

B.花生和玉米

C.大米

D.大豆

27、孕妇叶酸补充应从何时开始？

A.孕中期

B.孕晚期

C.计划怀孕前至少1个月

D.产后哺乳期

28、下列哪种食品属于低血糖生成指数（GI）食品？

A.白米饭

B.西瓜

C.燕麦片

D.馒头

29、食品添加剂“苯甲酸钠”的主要作用是？

A.增味

B.防腐

C.护色

D.抗氧化

30、下列哪项是预防高血压的膳食措施？

A.增加钠盐摄入

B.增加饱和脂肪摄入

C.增加钾摄入

D.减少膳食纤维

二、多项选择题

下列各题有多个正确答案，请选出所有正确选项（共15题）

31、下列关于膳食营养素参考摄入量（DRIs）的描述，正确的是哪些？

A.推荐摄入量（RNI）能满足某一特定性别、年龄及生理状况群体97%-