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中级农产品食品检验员考试题库

一、单选题（每题1分，共20题）

1.我国食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。

A.食品生产

B.食品销售

C.食品检验

D.以上都是

2.下列哪种食品添加剂不属于国家允许使用的防腐剂？（）

A.山梨酸钾

B.丙酸钙

C.对羟基苯甲酸酯

D.亚硝酸钠

3.农产品质量检测中，常用的快速检测方法不包括（）。

A.酶抑制法

B.仪器分析法

C.快速检测试纸

D.微生物培养法

4.在检测农产品中农药残留时，样品前处理方法不包括（）。

A.提取

B.浓缩

C.消解

D.脱色

5.食品微生物检验中，平板计数法适用于（）。

A.大肠菌群检测

B.细菌总数检测

C.致病菌检测

D.真菌检测

6.我国农产品地理标志产品认证中，地域范围不包括（）。

A.省级区域

B.县级区域

C.乡镇级区域

D.村级区域

7.食品安全国家标准中，GB2760指的是（）。

A.食品中致病微生物限量

B.食品添加剂使用标准

C.食品污染物限量

D.食品营养强化剂使用标准

8.农产品质量安全检测中，常用的感官检验方法不包括（）。

A.色泽观察

B.气味嗅闻

C.硬度测量

D.化学分析

9.食品中重金属检测中，常用的仪器分析方法不包括（）。

A.原子吸收光谱法

B.电感耦合等离子体质谱法

C.离子色谱法

D.火焰原子吸收法

10.农产品产地准出制度中，主要目的是（）。

A.防止不合格农产品流入市场

B.提高农产品产量

C.降低农产品生产成本

D.促进农产品出口

11.食品标签上必须标明的内容不包括（）。

A.生产日期

B.保质期

C.成分表

D.生产者地址

12.农产品质量检测中，常用的化学分析方法不包括（）。

A.分光光度法

B.化学滴定法

C.色谱分析法

D.电化学分析法

13.食品安全风险监测中，主要目的是（）。

A.发现食品安全隐患

B.提高食品安全检测效率

C.降低食品安全检测成本

D.促进食品产业发展

14.农产品质量安全追溯体系中，核心环节是（）。

A.信息采集

B.信息传输

C.信息处理

D.信息应用

15.食品中黄曲霉毒素检测中，常用的方法不包括（）。

A.高效液相色谱法

B.免疫亲和层析法

C.微生物检测法

D.薄层色谱法

16.我国农产品质量安全标准体系中，强制性标准代号为（）。

A.GB/T

B.NY/T

C.GB

D.HB

17.食品安全事故应急预案中，不包括（）。

A.事故报告

B.事故调查

C.事故处置

D.经济补偿

18.农产品质量检测中，常用的物理分析方法不包括（）。

A.密度测定

B.粉碎度测定

C.理化指标检测

D.微生物计数

19.食品中兽药残留检测中，常用的前处理方法不包括（）。

A.提取

B.净化

C.消解

D.脱脂

20.农产品质量安全认证中，不包括（）。

A.无公害农产品认证

B.绿色食品认证

C.有机食品认证

D.有毒食品认证

二、多选题（每题2分，共10题）

1.食品添加剂使用时，必须遵守的原则包括（）。

A.限量使用

B.食品用途

C.安全性

D.必要性

2.农产品质量检测中，常用的检测项目包括（）。

A.农药残留

B.重金属

C.微生物

D.兽药残留

3.食品安全国家标准中，GB2763指的是（）。

A.食品中污染物限量

B.食品添加剂使用标准

C.食品中致病微生物限量

D.食品营养强化剂使用标准

4.农产品产地准出制度中，主要内容包括（）。

A.质量检测

B.健康证明

C.追溯管理

D.市场准入

5.食品标签上必须标明的内容包括（）。

A.生产日期

B.保质期

C.成分表

D.生产者地址

6.农产品质量检测中，常用的化学分析方法包括（）。

A.分光光度法

B.化学滴定法

C.色谱分析法

D.电化学分析法

7.食品安全风险监测中，主要内容包括（）。

A.样品采集

B.实验室检测

C.数据分析

D.报告发布

8.农产品质量安全追溯体系中，主要包括（）。

A.信息采集

B.信息传输

C.信息处理

D.信息应用

9.食品中黄曲霉毒素检测中，常用的方法包括（）。

A.高效液相色谱法

B.免疫亲和层析法

C.微生物检测法

D.薄层色谱法

10.农产品质量安全认证中，主要包括（）。

A.无公害农产品认证

B.绿色食品认证

C.有机食品认证

D.有毒食品认证