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蛋白质的酶促降解

一、蛋白质水解酶

（一）蛋白酶：蛋白酶是指作用于多肽链内部的肽键，将蛋白质或高级多

肽水解为小分子多肽的酶，又称肽链内切酶或内肽酶。

（二）外肽酶：指能从多肽链的一端水解肽键，每次切下一个氨基酸或一

个二肽的酶，又称肽链端切酶。

氨基酸

内肽酶外肽酶

蛋白质多肽

二肽酶

二肽氨基酸

蛋白质的酶促降解

二、蛋白质的消化和吸收

饲料中蛋白质的消化和吸收是动物机体氨基酸的主要来源。

蛋白质的化学性消化始于胃，小肠中蛋白质的消化主要靠胰酶来完成。

蛋白质在胰液的作用下，被逐步水解为氨基酸和寡肽。寡肽的水解是在小肠

粘膜的细胞内，在氨肽酶和羧肽酶的作用下分解为氨基酸和二肽，二肽再被

二肽酶最终分解为氨基酸。

氨基酸的吸收主要在小肠中进行，是主动转运过程，需要消耗能量，吸收后

的氨基酸经门静脉进入肝脏，再通过血液循环运送到全身组织进行代谢。

蛋白质的酶促降解

三、动物体内氨基酸的一般代谢概况