咸阳职业技术学院《食品工艺学实验》2023-2024学年第二学期期末试卷.docVIP

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咸阳职业技术学院《食品工艺学实验》

2023-2024学年第二学期期末试卷

题号

一

二

三

四

总分

得分

一、单选题（本大题共30个小题，每小题1分，共30分．在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的．）

1、对于生物的细胞膜结构和功能，以下关于磷脂双分子层、蛋白质和糖类的分布及作用的描述，哪一项是正确的？（）

A.磷脂双分子层构成细胞膜的基本骨架，具有流动性；蛋白质镶嵌、贯穿或覆盖在磷脂双分子层上，执行各种功能；糖类与蛋白质或脂质结合形成糖蛋白或糖脂，参与细胞识别、免疫等过程

B.细胞膜中的磷脂、蛋白质和糖类均匀分布，没有特定的规律

C.细胞膜中的蛋白质是固定不动的，不能移动

D.糖类在细胞膜中的作用微不足道，可以忽略不计

2、植物激素在植物的生长发育过程中起着重要的调节作用。不同的植物激素具有不同的生理作用，它们之间相互协调，共同调控植物的生长和发育。例如，生长素和乙烯在植物的生长过程中具有不同的作用。以下关于植物激素的说法，错误的是：（）

A.生长素具有促进细胞伸长、促进果实发育等作用，其分布受光照、重力等因素的影响

B.赤霉素能促进细胞伸长、促进种子萌发和果实发育

C.脱落酸能抑制细胞分裂、促进叶和果实的衰老和脱落

D.植物激素都是由内分泌腺分泌的，对植物的生长发育有显著影响的微量有机物

3、在动物营养学的领域，了解动物对不同营养物质的需求是保障动物健康的关键。当研究一种食草动物的营养需求时，以下哪种营养物质通常是最为关键的？（）

A.蛋白质、纤维、矿物质和维生素

B.脂肪、碳水化合物和水

C.香料和添加剂

D.随机选择一些营养物质作为关键需求

4、在生态学中，对于生态系统的物质循环和能量流动，以下哪种表述是全面的？（）

A.物质循环和能量流动是相互独立的过程，没有关联

B.生态系统中的物质循环是在生物群落与无机环境之间反复进行的，具有全球性；能量流动则是单向的、逐级递减的。物质循环和能量流动相互依存、不可分割，共同维持着生态系统的稳定和平衡

C.能量流动是生态系统的核心，物质循环不重要

D.物质循环和能量流动都很简单，容易理解和掌握

5、在动物行为学的领域中，当分析动物的社会行为时，以下哪种行为模式对于动物群体的协作和生存具有重要意义？（）

A.竞争行为

B.利他行为

C.领域行为

D.繁殖行为

6、对于生态系统中的能量流动，以下关于其特点和规律的描述，不正确的是哪一项？（）

A.能量流动是单向的，从生产者固定太阳能开始，沿着食物链和食物网逐级传递，最终以热能的形式散失

B.能量在流动过程中逐渐递减，传递效率一般在10%~20%之间，这是由于每一营养级的生物都要消耗一部分能量用于自身的生命活动

C.生态系统中的能量流动和物质循环是相互依存、不可分割的，物质作为能量的载体，能量作为物质循环的动力

D.一个生态系统中的能量流动是固定不变的，不会受到外界因素的影响而发生改变

7、对于细胞呼吸这一生物过程，假设要研究其在不同条件下的能量产生效率，以下哪个方面是关键的考虑因素？（）

A.细胞呼吸过程中氧气的供应情况，氧气充足时主要进行有氧呼吸，产生大量能量；氧气不足时则进行无氧呼吸，产生能量较少，但在某些情况下无氧呼吸对细胞生存也至关重要

B.细胞内参与呼吸作用的酶的活性和种类，不同的酶催化不同的反应步骤，其活性和种类会直接影响能量产生的效率和途径

C.细胞所处的环境温度和酸碱度，极端的温度和酸碱度可能会影响酶的活性和细胞的正常代谢，从而对细胞呼吸的能量产生效率产生显著影响

D.细胞的种类和大小，不同种类和大小的细胞具有不同的代谢需求和能量消耗，因此其细胞呼吸的能量产生效率也会有所不同

8、在生物化学的代谢途径研究中，关于糖酵解和三羧酸循环的相互关系，以下哪种描述是准确的？（）

A.糖酵解和三羧酸循环是两个独立的代谢过程，没有直接的联系

B.糖酵解产生的丙酮酸进入线粒体，进一步参与三羧酸循环，两个过程相互衔接，共同完成有机物的分解和能量的产生

C.三羧酸循环可以为糖酵解提供原料和能量

D.糖酵解是在有氧条件下进行，而三羧酸循环只在无氧条件下发生

9、对于生物的适应性进化，假设要