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2025年营养师居家考试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.以下哪种氨基酸属于人体必需氨基酸？

A.半胱氨酸

B.酪氨酸

C.苯丙氨酸

D.丝氨酸

答案：C。人体必需氨基酸包括异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸和组氨酸（婴儿必需），共9种。半胱氨酸和酪氨酸为条件必需氨基酸，丝氨酸为非必需氨基酸。

2.维生素B1缺乏的典型临床表现是？

A.夜盲症

B.脚气病

C.坏血病

D.佝偻病

答案：B。维生素B1（硫胺素）缺乏可导致脚气病，表现为周围神经炎、心肌损害等；夜盲症为维生素A缺乏，坏血病为维生素C缺乏，佝偻病为维生素D缺乏。

3.以下食物中，属于低GI（血糖提供指数）食物的是？

A.白米饭（GI73）

B.煮红薯（GI77）

C.燕麦片（GI55）

D.西瓜（GI72）

答案：C。低GI食物定义为GI≤55，燕麦片符合；白米饭、红薯、西瓜均为中高GI食物。

4.蛋白质互补作用的最佳应用场景是？

A.牛肉与羊肉同食

B.大米与大豆同食

C.鸡蛋与牛奶同食

D.鸡肉与鱼肉同食

答案：B。蛋白质互补作用指两种或以上食物蛋白质混合食用，弥补必需氨基酸不足。大米缺乏赖氨酸，大豆富含赖氨酸，二者互补可提高蛋白质利用率；其他选项均为同类优质蛋白，互补意义较小。

5.根据2025年修订的《中国居民膳食指南》，成年人每日添加糖的建议摄入量应不超过？

A.15g

B.25g

C.35g

D.50g

答案：B。2025年指南延续“添加糖每日不超过25g，最好低于15g”的建议，强调控制游离糖摄入以预防肥胖和代谢性疾病。

6.健康足月婴儿首次添加辅食的最佳月龄是？

A.4月龄

B.5月龄

C.6月龄

D.7月龄

答案：C。2025年《婴幼儿喂养指南》明确，6月龄是添加辅食的适宜时间，过早可能增加过敏风险，过晚可能影响营养摄入和咀嚼能力发育。

7.骨质疏松症患者营养干预的核心是补充？

A.维生素C和铁

B.钙和维生素D

C.蛋白质和锌

D.膳食纤维和镁

答案：B。钙是骨骼的主要成分，维生素D促进钙吸收，二者联合补充可有效改善骨密度；其他营养素虽与骨骼健康相关，但非核心。

8.黄曲霉毒素最易污染的食物是？

A.新鲜蔬菜

B.冷冻海鲜

C.受潮的花生

D.干燥的面条

答案：C。黄曲霉毒素在高温高湿环境中易产生，主要污染花生、玉米、大米等粮油作物；新鲜蔬菜、冷冻海鲜和干燥面条不易滋生黄曲霉。

9.以下哪种情况适合优先选择肠内营养支持？

A.严重短肠综合征（剩余小肠＜100cm）

B.昏迷但胃肠功能正常的患者

C.急性重症胰腺炎早期

D.严重消化道出血急性期

答案：B。肠内营养（EN）适用于胃肠功能正常或部分正常但无法经口进食者（如昏迷）；短肠综合征、急性胰腺炎早期、消化道出血急性期需肠外营养（PN）。

10.地中海饮食模式的核心特征不包括？

A.大量摄入橄榄油

B.每日饮用适量红酒

C.以红肉为主要蛋白质来源

D.丰富的新鲜水果和蔬菜

答案：C。地中海饮食强调鱼类、豆类、坚果为主要蛋白质来源，红肉摄入较少；其他选项均为其核心特征。

二、多项选择题（每题3分，共15分，少选、错选均不得分）

1.以下食物中，富含n-3多不饱和脂肪酸的有？

A.三文鱼

B.亚麻籽

C.核桃

D.鸡胸脯肉

答案：ABC。三文鱼含EPA和DHA（n-3系），亚麻籽含α-亚麻酸（n-3前体），核桃含α-亚麻酸；鸡胸脯肉主要含饱和脂肪酸和n-6系脂肪酸。

2.2型糖尿病患者的膳食原则包括？

A.严格限制碳水化合物至每日100g以下

B.选择低GI食物

C.蛋白质供能比占15%-20%

D.每日脂肪供能比不超过30%

答案：BCD。糖尿病患者需控制总能量，碳水化合物供能比建议50%-60%（非严格限制），低GI食物可延缓血糖上升；蛋白质和脂肪供能比分别为15%-20%和≤30%。

3.孕妇孕中晚期（孕14周后）需重点增加摄入的营养素包括？

A.铁

B.叶酸

C.钙

D.蛋白质

答案：ACD。孕中晚期胎儿生长加速，需增加铁（预防贫血）、钙（骨骼发育）和蛋白质（组织合成）；叶酸的关键补充期为孕早期（预防神经管畸形）。

4.以下属于营养风险筛查工具的有？

A.微型营养评估（MNA）

B.营养风险