(2025年)营养师考试题库(含答案).docxVIP

(2025年)营养师考试题库(含答案)

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.以下哪种营养素是人体最主要的能量来源？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

答案：C

2.中国居民膳食指南（2023）建议成年人每日添加糖摄入量不超过多少克？

A.25g

B.30g

C.35g

D.40g

答案：A

3.维生素B1缺乏可导致的典型疾病是？

A.夜盲症

B.脚气病

C.坏血病

D.佝偻病

答案：B

4.孕妇在孕中晚期每日需要额外增加的蛋白质摄入量约为？

A.5g

B.10g

C.15g

D.20g

答案：C

5.以下哪种食物的钙磷比最接近人体需求，利于钙吸收？

A.牛奶

B.菠菜

C.大豆

D.蛋黄

答案：A

6.评价食物蛋白质营养价值的常用指标“PDCAAS”指的是？

A.蛋白质功效比值

B.蛋白质消化率校正氨基酸评分

C.生物价

D.净蛋白质利用率

答案：B

7.糖尿病患者应优先选择的碳水化合物类型是？

A.精制糖

B.低GI食物

C.高GI食物

D.单糖

答案：B

8.老年人易发生骨质疏松的主要原因不包括？

A.钙吸收能力下降

B.维生素D合成减少

C.蛋白质摄入不足

D.钠摄入过多

答案：D

9.以下哪种脂肪酸属于必需脂肪酸？

A.油酸（C18:1）

B.α-亚麻酸（C18:3n-3）

C.硬脂酸（C18:0）

D.棕榈酸（C16:0）

答案：B

10.婴儿添加辅食的最佳起始时间是？

A.3月龄

B.4月龄

C.6月龄

D.8月龄

答案：C

11.痛风患者应严格限制摄入的食物是？

A.牛奶

B.鸡蛋

C.动物内脏

D.苹果

答案：C

12.以下哪项不是膳食纤维的生理功能？

A.促进肠道蠕动

B.降低胆固醇吸收

C.提供能量

D.延缓血糖上升

答案：C

13.中国居民平衡膳食宝塔（2023）中，谷薯类的每日推荐摄入量是？

A.50-100g

B.100-200g

C.200-300g

D.250-400g

答案：D

14.缺铁性贫血患者的实验室检查中，最敏感的指标是？

A.血红蛋白

B.血清铁

C.血清铁蛋白

D.红细胞压积

答案：C

15.以下哪种烹饪方式最有利于保留蔬菜中的维生素C？

A.水煮（长时间）

B.急火快炒

C.油炸

D.炖制（2小时以上）

答案：B

16.早产儿配方奶与足月儿配方奶的主要区别在于？

A.蛋白质含量更高

B.脂肪含量更低

C.碳水化合物比例不同

D.维生素种类更少

答案：A

17.地中海饮食模式的核心特点不包括？

A.大量摄入橄榄油

B.每周多次食用鱼类

C.每日饮用适量红酒

D.高比例红肉摄入

答案：D

18.以下哪项是评价人体营养状况最常用的体格测量指标？

A.胸围

B.上臂围

C.体质指数（BMI）

D.头围

答案：C

19.孕妇缺乏叶酸最可能导致胎儿发生？

A.先天性心脏病

B.神经管畸形

C.唇腭裂

D.侏儒症

答案：B

20.以下哪种食物是优质蛋白的良好来源（动物蛋白+大豆蛋白）？

A.大米

B.鸡肉

C.花生

D.玉米

答案：B

二、多项选择题（每题3分，共30分）

1.以下属于脂溶性维生素的有？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

答案：ACD

2.2023版中国居民膳食指南的核心原则包括？

A.食物多样，合理搭配

B.吃动平衡，健康体重

C.多吃蔬果、奶类、全谷、大豆

D.少盐少油，控糖限酒

答案：ABCD

3.乳糖不耐受人群可选择的乳制品包括？

A.酸奶

B.奶酪

C.普通牛奶（少量多次饮用）

D.无乳糖牛奶

答案：ABCD

4.老年人膳食应注意的要点有？

A.保证优质蛋白摄入（如鱼、蛋、奶）

B.增加膳食纤维预防便秘

C.控制钠摄入（每日＜5g盐）

D.减少液体摄入防止水肿

答案：ABC

5.以下哪些是维生素D的食物来源？

A