SZDB-Z 254-2017 饮食业油烟排放控制规范.docxVIP

SZDBZ2542017饮食业油烟排放控制规范

1范围

本规范规定了饮食业油烟排放控制的技术要求、监测方法、实施与监督管理等内容。本规范适用于深圳市行政区域内所有从事饮食业经营活动的单位及个体经营者的油烟排放控制，包括但不限于各类餐馆、快餐店、小吃店、食堂、酒店餐饮部等餐饮服务场所。

本规范不适用于居民家庭厨房油烟排放控制。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB18483饮食业油烟排放标准

GB/T16157固定污染源排气中颗粒物测定与气态污染物采样方法

HJ/T397固定源废气监测技术规范

HJ554饮食业环境保护技术规范

3术语和定义

下列术语和定义适用于本规范。

3.1饮食业油烟

指食物烹饪、加工过程中挥发的油脂、有机质及其热解或裂解产物，形成的气溶胶、烟雾和气味物质的总称。

3.2油烟净化设施

指采用机械、物理、化学或生物等方法，对饮食业油烟进行净化处理的装置或系统，包括静电式、湿式、过滤式、复合式等不同类型的净化设备。

3.3排放筒

指将饮食业油烟引入大气环境的竖向管道，包括排气筒和排烟管道。

3.4油烟排放浓度

指单位体积排放气体中所含油烟的质量，单位为mg/m3。

3.5油烟去除效率

指油烟净化设施去除的油烟质量与进入净化设施的油烟总质量之比，以百分比表示。

4油烟排放控制要求

4.1排放限值

4.1.1饮食业油烟排放浓度限值应符合表1规定。

表1饮食业油烟排放浓度限值

|污染物项目|排放限值(mg/m3)|污染物排放监控位置|

||||

|油烟|1.0|排放筒出口|

4.1.2饮食业油烟净化设施的去除效率应符合表2规定。

表2饮食业油烟净化设施去除效率限值

|设备类型|去除效率(%)|

|||

|大型|≥90|

|中型|≥85|

|小型|≥75|

4.2排放控制要求

4.2.1饮食业经营者应当安装符合本规范要求的油烟净化设施，并保证其正常运行。

4.2.2油烟净化设施应当与排烟系统同步运行，不得擅自停运或拆除。

4.2.3油烟净化设施应当定期进行维护保养，确保其净化效率符合本规范要求。

4.2.4饮食业油烟应当通过专用排放筒排放，排放筒高度应当符合环境保护要求，一般不得低于15米。排放筒应当设置采样孔和采样平台，满足监测要求。

4.2.5饮食业经营者应当建立油烟净化设施运行维护管理制度，记录设施运行、维护、清洗等情况，记录保存期限不得少于1年。

4.3油烟收集与输送要求

4.3.1饮食业油烟产生源应当设置有效的集气装置，集气罩的设置应当符合下列要求：

a)集气罩的形状和大小应当与炉灶相适应，能够有效收集油烟；

b)集气罩口至灶台的距离宜为0.8m~1.2m；

c)集气罩的吸风速度应当控制在0.5m/s~1.5m/s范围内。

4.3.2油烟收集系统的管道设计应当符合下列要求：

a)管道材质应当选用耐腐蚀、耐高温的材料，如不锈钢、镀锌钢板等；

b)管道内风速应当控制在8m/s~15m/s范围内；

c)管道应当设置合理的坡度，坡度不应小于0.5%，并在最低点设置排油装置；

d)管道应当设置检查口，检查口间距不应大于15m。

4.3.3油烟输送系统应当采取隔热措施，减少热量损失，防止管道外壁温度过高。

4.4油烟净化设施选型与安装要求

4.4.1油烟净化设施的选型应当根据饮食业规模、油烟产生量、油烟特性等因素综合确定，并满足下列要求：

a)处理风量应当大于实际排风量的1.2倍；

b)净化效率应当符合表2的规定；

c)设备噪声应当符合GB22337《社会生活环境噪声排放标准》的要求。

4.4.2油烟净化设施的安装应当符合下列要求：

a)设备应当安装在室内，并预留足够的操作和检修空间；

b)设备基础应当牢固，并采取减振措施；

c)设备与管道的连接应当密封，不得漏风；

d)设备应当设置独立的电气控制装置，并设置过载保护、短路保护等安全措施。

4.4.3油烟净化设施的电气安全应当符合GB50054《低压配电设计规范》的要求。

4.5油烟排放监测要求

4.5.1饮食业经营者应当按照本规范要求，定期对油烟排放进行监测，监测频次不得少于每季度一次。

4.5.2油烟排放监测点应当设置在排放筒出口垂直管段上，监测点位置应当满