客房部清洁卫生管理 课件《前厅客房服务与管理》演示模板.pptxVIP

第八章客房部清洁卫生管理

CHAPTEREIGHT;学习目标

熟悉客房清扫前的准备工作

掌握客房清扫程序及注意事项

了解客房计划卫生的组织和管理工作

掌握客房清洁卫生质量控制的方法和标准

熟悉公共区域的清洁与质量控制;第一节客房的日常清扫;四其他情况的客房清扫程序及要求

（一）空房清洁整理

（二）小整理服务

（三）夜床服务

;第二节客房的计划卫生;第三节客房清洁卫生质量的控制;第四节公共区域的清洁卫生与保养;课堂讨论

由于客房卫生中的生化标准通常需借助于一定的仪器和检测设备才能执行，实际操作过程中有一定的难度，你认为怎样才能处理好感官标准与生化标准的关系？

技能操作

1．分组模拟练习走客房的清扫程序。

2．模拟中式做床和西式做床，并谈谈有什么不同。

思考练习

1．客房清洁整理的准备工作有哪些？

2．客房日常清洁的主要内容有哪些？

3．走客房和住客房清洁整理的基本程序是什么？

4．什么是小整理服务？具体做法是什么？

5．什么是夜床服务？夜床服务的基本程序是什么？

6．什么是客房计划卫生？客房计划卫生分为哪几类？

7．客房卫生质量的标准是什么，具体包括哪些内容？

8．怎样做好客房清洁整理质量控制？

9．公共区域清洁卫生的特点是什么？

10．如何控制酒店公共区域的清洁卫生质量？;第九章客房部设备用品管理

CHAPTERNINE;学习目标

了解客房设备用品的种类及加强客房设备用品管理的意义

理解客房设备用品管理的任务与方法

掌握客房设备的选择和保养

了解洗衣房的人员配备

掌握客房日用品的消耗定额管理;第一节客房部设备用品管理概述;第二节布件的管理;第三节洗衣房的管理;第四节客房日用品的管理;课堂讨论

谈谈洗衣房管理应该注意的事项。

技能操作

到一家酒店，了解其布件的收发模式，并作简单的利弊分析。

思考练习

1．加强客房设备物品管理的意义是什么？

2．客房设备用品管理的任务是什么？

3．客房设备物品管理的方法有哪些？

4．什么是布件的年度损耗率？如何确定？

5．如何制定客房布件消耗定额？

6．如何加强布件的日常管理和控制？

7．如何做好洗衣房的设备管理工作？

8．如何做好洗衣房的人员配备工作？

9．客房日用品的选择原则是什么？

10．如何制定一次性消耗品的消耗定额？

11．如何做好客房日用品的发放和控制工作？