2025年大学《食用菌科学与工程-食用菌栽培工艺》考试模拟试题及答案解析.docxVIP

2025年大学《食用菌科学与工程-食用菌栽培工艺》考试模拟试题及答案解析

单位所属部门：________姓名：________考场号：________考生号：________

一、选择题

1.食用菌菌丝生长的最适pH值范围通常是（）

A.2-4

B.5-7

C.8-10

D.11-13

答案：B

解析：大多数食用菌菌丝生长的最适pH值范围在5-7之间，这个范围接近中性，有利于菌丝对营养物质的吸收和代谢活动的进行。过酸或过碱的环境都会抑制菌丝生长，甚至导致死亡。

2.食用菌栽培中，常用的灭菌方法不包括（）

A.高温高压灭菌

B.热风干燥

C.紫外线照射

D.甲醛熏蒸

答案：C

解析：高温高压灭菌、热风干燥和甲醛熏蒸都是常用的灭菌方法，可以有效杀灭栽培基质和设备中的杂菌。紫外线照射虽然具有杀菌作用，但穿透力弱，不适合用于大面积或深层材料的灭菌。

3.食用菌子实体生长阶段，对营养元素的需求量最大的通常是（）

A.氮

B.磷

C.钾

D.镁

答案：A

解析：氮是构成蛋白质、核酸等重要生物大分子的主要元素，在子实体生长阶段，食用菌对氮的需求量最大，氮素供应充足与否直接影响子实体的产量和品质。

4.食用菌栽培中，调节培养料湿度的主要目的是（）

A.促进菌丝快速生长

B.防止培养料发霉

C.提供适宜的水分条件

D.降低培养料温度

答案：C

解析：调节培养料湿度是为了提供适宜的水分条件，满足食用菌不同生长阶段对水分的需求。适宜的湿度有利于菌丝生长、原基形成和子实体发育，而过高或过低的湿度都会对生长产生不利影响。

5.食用菌菌种保藏的主要目的是（）

A.快速繁殖菌种

B.增强菌种抗逆性

C.长期保存菌种遗传特性

D.改良菌种性状

答案：C

解析：菌种保藏的主要目的是长期保存菌种的遗传特性，防止菌种退化、污染或失去活力。通过适当的保藏方法，可以维持菌种的纯度和生物学特性，为生产提供可靠的种源。

6.食用菌栽培中，常用的接种工具不包括（）

A.接种针

B.接种铲

C.接种箱

D.喷雾器

答案：D

解析：接种针、接种铲和接种箱都是常用的接种工具，用于将菌种接种到培养料中。喷雾器主要用于喷洒水雾或药物，不适合用于菌种接种。

7.食用菌培养料消毒常用的化学药剂不包括（）

A.甲醛

B.多菌灵

C.石灰

D.高锰酸钾

答案：C

解析：甲醛、多菌灵和高锰酸钾都是常用的化学消毒剂，可以有效杀灭培养料中的杂菌。石灰主要用作调节pH值和吸附水分，不具有消毒作用。

8.食用菌子实体发育阶段，适宜的光照条件通常是（）

A.强光直射

B.弱光散射

C.完全黑暗

D.闪烁光照

答案：B

解析：大多数食用菌子实体发育需要适量的光照，强光直射会灼伤子实体，完全黑暗则无法形成原基。弱光散射提供了足够的诱导信号，有利于子实体正常发育。

9.食用菌栽培中，培养室通风的主要目的是（）

A.降低室内温度

B.排除有害气体

C.增加室内湿度

D.促进菌丝生长

答案：B

解析：培养室通风的主要目的是排除有害气体，如二氧化碳积累过多会抑制子实体生长。同时，通风可以调节温湿度，提供新鲜空气，有利于食用菌健康生长。

10.食用菌不同生长阶段，对培养料通气性的要求通常是（）

A.原基形成阶段要求最高

B.菌丝生长阶段要求最高

C.子实体发育阶段要求最高

D.菌种保藏阶段要求最高

答案：C

解析：子实体发育阶段对培养料通气性的要求最高，因为此时需要进行旺盛的呼吸作用，充足的氧气供应是保证子实体正常发育的关键。

11.食用菌菌种的分离通常不包括以下哪个来源（）

A.野生子实体

B.菌丝体培养物

C.病害子实体

D.健康的栽培基质

答案：C

解析：食用菌菌种的分离可以来自野生子实体、菌丝体培养物和健康的栽培基质等无污染的天然或人工材料。病害子实体通常含有大量病原菌或其他杂菌，不适合用于菌种分离，以免引入污染源。

12.食用菌栽培中，培养料的灭菌程度通常用哪个指标来衡量（）

A.pH值

B.含水率

C.灭菌时间

D.杂菌残留率

答案：D

解析：衡量培养料灭菌程度的主要指标是杂菌残留率，即灭菌后培养料中存活杂菌的数量或比例。理想的灭菌效果应该使杂菌残留率降至最低，确保食用菌栽培的纯度。

13.食用菌子实体对光照的需求主要体现在（）

A.促进菌丝生长

B.形成生殖结构

C.调节新陈代谢

D.提高营养含量

答案：B

解析：食用菌子实体对光照的需求主要体现在形成生殖结构上，光照是诱导许多食用菌形成原基和开花的必要条件。不同种类食用菌对光照的需求程度和光谱成分有差异。

14.食用菌栽培中，常用的消毒方法不包括（）

A.蒸汽消毒

B.乙醇消毒

C.离心消毒

D.紫外线消毒

答案：