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玉米干燥技术试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.玉米干燥中，常用的加热介质是（）

A.空气B.水C.氮气

答案：A

2.以下哪种不是玉米干燥方法（）

A.自然晾晒B.冷冻干燥C.热风干燥

答案：B

3.玉米干燥过程中，水分主要通过（）方式排出

A.升华B.蒸发C.溶解

答案：B

4.降低玉米干燥速率的因素是（）

A.提高温度B.减小风速C.增大湿度

答案：C

5.连续式玉米干燥设备特点是（）

A.产量大B.干燥不均匀C.设备简单

答案：A

6.高温快速干燥玉米易导致（）

A.营养损失小B.爆腰率增加C.色泽变好

答案：B

7.干燥玉米时，适宜的空气相对湿度是（）

A.90%B.60%C.30%

答案：C

8.玉米干燥设备中，风机的作用是（）

A.输送玉米B.提供热风C.搅拌玉米

答案：B

9.间歇式干燥适合（）的玉米干燥

A.大量B.少量C.各种规模

答案：B

10.玉米干燥后水分一般控制在（）

A.10%-14%B.15%-18%C.19%-22%

答案：A

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.玉米干燥的目的有（）

A.便于储存B.降低运输成本C.提高口感

答案：ABC

2.影响玉米干燥速度的因素有（）

A.玉米初始水分B.干燥温度C.空气流速

答案：ABC

3.玉米干燥设备包含（）

A.干燥塔B.热风炉C.输送机

答案：ABC

4.自然晾晒玉米的优点有（）

A.成本低B.品质好C.不受天气影响

答案：AB

5.热风干燥玉米的缺点是（）

A.能耗高B.易产生污染C.干燥速度慢

答案：AB

6.干燥过程中，玉米可能出现的问题有（）

A.变色B.发霉C.爆腰

答案：ABC

7.选择玉米干燥设备要考虑（）

A.生产规模B.干燥效果C.设备价格

答案：ABC

8.为保证玉米干燥质量，可采取措施有（）

A.控制温度B.监测水分C.定期翻动

答案：ABC

9.现代玉米干燥技术发展方向有（）

A.节能B.智能化C.大型化

答案：ABC

10.玉米干燥对其后续加工的影响包括（）

A.影响加工工艺B.影响产品质量C.无影响

答案：AB

三、判断题（每题2分，共10题）

1.玉米干燥温度越高越好。（）

答案：×

2.只要干燥时间足够长，就能把玉米水分降到任意低。（）

答案：×

3.干燥设备的通风系统对干燥效果无影响。（）

答案：×

4.自然晾晒玉米不会有品质问题。（）

答案：×

5.连续式干燥设备比间歇式更节能。（）

答案：√

6.玉米初始水分越高，干燥速度一定越快。（）

答案：×

7.干燥后的玉米水分不均匀不影响储存。（）

答案：×

8.新型干燥技术能完全避免玉米营养损失。（）

答案：×

9.选择干燥设备时无需考虑维护成本。（）

答案：×

10.降低空气湿度有利于玉米干燥。（）

答案：√

四、简答题（每题5分，共4题）

1.简述玉米干燥的基本原理。

答案：利用加热介质（如热风）提供热量，使玉米中的水分吸收热量后蒸发为水蒸气，再借助空气流动将水蒸气带走，从而降低玉米水分含量。

2.列举两种常见的玉米干燥设备故障及解决方法。

答案：故障一：热风炉故障，如燃烧不充分，检查燃料供应及通风系统；故障二：输送机堵塞，清理堵塞物，检查输送速度和物料流量。

3.说明自然晾晒和热风干燥玉米的主要区别。

答案：自然晾晒靠自然热量和空气流通，成本低、品质好，但受天气限制、干燥时间长；热风干燥利用热风，干燥速度快，但能耗高、可能影响品质。

4.为什么要控制玉米干燥的温度和时间？

答案：温度过高、时间过长，易使玉米爆腰、营养损失、变色变味；温度过低、时间过短，水分降不下来，影响储存和加工，所以要合理控制。

五、讨论题（每题5分，共4题）

1.讨论如何在保证玉米干燥质量的前提下降低干燥成本。

答案：可选择合适干燥设备，根据产量选规模适配的；利用自然晾晒与热风干燥结合；优化操作，合理控制温度、风速等参数，提高能源利用率。

2.分析新型玉米干燥技术对产业发展的影响。

答案：新型技术如节能、智能化技术，可降低成本、提高效率和质量，推动产业升级，提升产品竞争力，还能满足环保和市场对高品质玉米的需求。

3.探讨玉米干燥过程中