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目录一二任务五中国黄酒与日本清酒服务中国黄酒日本清酒
解除疲劳愉悦身心通筋活络功效加入少量姜丝、话梅或红糖等可提升口感配料饮用温度在温壶中注入半瓶热水将装有黄酒的酒壶放入温壶中将杯盖盖上温酒壶中的水冷却时需换热水加热方法
（一）黄酒服务最佳饮用温度为30-40℃一、中国黄酒1.温酒
?与可乐、雪碧等碳酸饮料兑饮,此饮法醇甜可口?还可与中国白酒兑饮,增强酒味?以黄酒为基酒,分别浸泡红枣、当归、茴香、山楂、玫瑰花和菊花等辅料饮用?泡制的时间为1个月至1年不等（一）黄酒服务2.对饮3.泡制酒
?糯米?粳米（稻米）?黍米（高粱）?香气浓郁?口味醇厚?风格独特?酒度适中?蒸煮原料后摊晾?加入酒曲和浸米水或酵母在缸内进行糖化和发酵?在多种微生物共同作用下酿成色泽澄黄的原汁酒(二)黄酒的特点原料酿造风味
?作为女子产后滋补品代替水炖鸡?此汤活血补血并促进体力恢复?绍兴黄酒?绍兴花雕酒?龙岩沉缸酒(二)黄酒的特点特殊功效知名品牌?南方：糯米和粳米黄酒?北方：黍米黄酒、红曲黄酒、大米精酒(三)黄酒的分类
?玻璃杯?陶瓷杯?浅平碗?可作为餐后酒?也可作为佐餐酒?一般在16℃左右?可加温至40℃-50℃盛载容器饮用温度饮用时机二、日本清酒（一）清酒服务
?享有国酒之誉?日本人最常喝的饮品?具有独特的清酒香?其酸、甜、苦、辣、涩味协调?绵柔爽口?酒度在15%-17%Vol?以精白大米为主要原料?以滩之宫水为水源?用米曲霉纯菌作为酿酒糖化剂?用清酒酵母在低温环境下边糖化边发酵酿出原酒?经过滤、杀菌、储藏、勾兑等工艺酿制而成(二)清酒的特点地位酿造风味
复习与巩固简述黄酒的饮用方式简述清酒服务注意事项
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