《邮轮酒吧服务管理》_任务七.pptxVIP

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2025-11-21 发布于广东
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《邮轮酒吧服务管理》_任务七.pptx

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目录任务七咖啡服务一咖啡服务实训咖啡服务特点二

一、咖啡服务实训操作程序操作标准准备工作清洁咖啡机，咖啡杯、碟、勺等无遗漏、无水渍、无污渍、无缺口询问和建议向顾客提供咖啡单，介绍咖啡的产地和烘焙度，并根据客人喜好推荐下单和定制记录顾客定制要求，包括咖啡的甜度、浓度和加入的调味品等准备咖啡咖啡师使用专业咖啡设备，根据顾客的选择和要求磨豆并冲泡咖啡递送咖啡咖啡杯置于底碟上，杯把朝向顾客；咖啡勺平行于咖啡杯放置右边，勺把朝向宾客糖奶碟上部摆两盒奶块，正面向上，尖头指向圆碟下方；下部分别摆放两袋白糖和两袋红糖（左白右红），商标朝上席间服务将现磨咖啡接入咖啡壶内为顾客添加，用备料齐全的糖奶碟替换桌面上需要补充的糖奶碟清理台面顾客离开座位后迅速清理咖啡杯、垃圾和桌面

咖啡厅咖啡吧台自助餐区阿拉比卡Arabica罗布斯塔Robusta2具备不同咖啡制作技术具备精湛的拉花技艺咖啡服务区咖啡师技能咖啡豆选择咖啡烘焙度浅烘焙lightroast中烘焙mediumroast深烘焙darkroast①4二、咖啡服务特点

咖啡机磨豆机奶泡机奶泡、巧克力粉末焦糖酱、香草糖浆6浓缩咖啡特色咖啡饮品冰咖啡、冷萃咖啡咖啡设备咖啡饮品选择咖啡附加选项咖啡伴侣食品糕点、甜点小吃①8二、咖啡服务特点

?咖啡师制作，客人观看制作过程?咖啡机自动冲泡?提供法式压滤壶让客人亲自冲泡?提供咖啡壶、沸水、咖啡粉让客人在餐厅冲泡?提供咖啡包，客人回房间冲泡10?免费：基础咖啡饮品?付费：房卡结账；支付一定费用后无限畅饮咖啡咖啡冲泡方式付费方式咖啡活动和课程咖啡品尝会、咖啡冲泡示范、咖啡文化讲座①11二、咖啡服务特点FrenchPress

复习与巩固咖啡杯和糖奶碟的摆放要求是什么邮轮咖啡服务有哪些特点