微生物遗传变异基础.pptxVIP

微生物的遗传与变异食品微生物学

微生物的遗传与变异遗传是微生物通过繁衍后代，使亲代与子代之间，在形态、构造、生理生化和生态特征等方面具有一定的相似性。变异是微生物世代间以及同代个体之间存在或多或少的差异。遗传与变异是微生物生存与进化的基础。

一、微生物遗传变异的物质基础2.噬菌体的感染实验3.烟草花叶病毒的拆开与重组实验1.肺炎双球菌的转化实验（一）证明核酸是遗传变异物质基础的经典实验

一、微生物遗传变异的物质基础（二）遗传物质在细胞中的存在方式1.细胞水平2.细胞核水平3.染色体水平4.核酸水平5.基因水平6.密码子水平7.核苷酸水平

二、微生物的基因突变1.营养缺陷型2.抗性突变型3.条件致死突变型4.形态突变型5.抗原突变型6.其他突变型（一）基因突变的类型根据突变体表型不同，可把突变分成以下几种类型：

二、微生物的基因突变1.不对应性：即突变的性状与引起突变的原因间无直接的对应关系。（二）基因突变的特点2.自发性：各种遗传性状的突变可以在没有任何人为诱发因素的情况下自发地产生。3.稀有性：自发突变虽然可以随时发生，但突变的频率是较低和稳定的，一般在10-6～10-9。

二、微生物的基因突变5.诱变性：通过各种诱发因素的作用，可提高突变率，一般可提高10～105倍。（二）基因突变的特点6.稳定性：基因突变产生的新性状是稳定的和可遗传的。7.可逆性：有回复突变发生。4.独立性：突变的发生一般是独立的，一个基因的突变对其他基因突变无影响。

二、微生物的基因突变1.碱基对的置换：它只涉及一对碱基被另一对碱基置换，称为点突变。由于DNA分子中有四种碱基，因此可能出现转换和颠换。（三）基因突变的机制

二、微生物的基因突变转换：DNA链中的一个嘌呤被另外一个嘌呤、或者是一个嘧啶被另外一个嘧啶置换。颠换：一个嘌呤被另一个嘧啶或者是一个嘧啶被另外一个嘌呤置换。

二、微生物的基因突变2.移码突变：诱变剂使DNA分子中的一个或少数几个核苷酸增添或缺失，从而使该部位后面的全部遗传密码，发生转录和转译错误的一类突变。（三）基因突变的机制

二、微生物的基因突变3.染色体畸变：某些强烈理化因子，如X射线等的辐射及烷化剂、亚硝酸等，除了能引起点突变外，还会引起染色体畸变，既包括染色体结构上的缺失、重复、插入、易位和倒位，也包括染色体数目的变化。（三）基因突变的机制

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