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2025年烹饪专业语文考试题及答案

一、单项选择题

1.下列词语中，没有错别字的一项是（）

A.烹饪精典眼花缭乱B.佳肴秘诀垂涎欲滴

C.品尝篮天美味佳肴D.调料忘纪香气四溢

2.下列对修辞手法的判断，正确的一项是（）

A.“油蛉在这里低唱，蟋蟀们在这里弹琴。”（比喻）

B.“红的像火，粉的像霞，白的像雪。”（排比、比喻）

C.“盼望着，盼望着，东风来了，春天的脚步近了。”（排比）

D.“那点薄雪好像忽然害了羞，微微露出点粉色。”（比喻）

3.下列文学常识，表述有误的一项是（）

A.《论语》是儒家经典著作之一，由孔子及其弟子编写而成。

B.《孟子》是孟子及其弟子万章、公孙丑等著，是儒家经典著作之一。

C.《史记》是我国第一部编年体通史，作者是西汉史学家司马迁。

D.《资治通鉴》是一部编年体通史巨著，由北宋史学家司马光主编。

4.下列词语中，“鲜”字读音与其他三项不同的是（）

A.新鲜B.鲜美C.鲜为人知D.鲜艳

5.下列对“火候”一词的理解，正确的一项是（）

A.烹饪时的火焰大小B.烹饪时的时间长短

C.烹饪时的火力和时间D.烹饪时的温度高低

6.下列句子中，没有语病的一项是（）

A.通过这次活动，使我明白了团结的重要性。

B.他的写作水平明显改进了。

C.我们一定要发扬和继承中华民族的优良传统。

D.他完成了一次又一次的艰巨任务。

7.下列词语中，与“烹饪”意思相近的一项是（）

A.烹调B.品尝C.调味D.制作

8.下列对“色香味俱全”中“色”的理解，正确的一项是（）

A.颜色B.色彩C.色泽D.脸色

9.下列文学作品中，不属于小说的一项是（）

A.《红楼梦》B.《呐喊》C.《繁星》D.《骆驼祥子》

10.下列对“烹饪是一门艺术”这句话的理解，正确的一项是（）

A.烹饪需要精湛的技艺和创造力B.烹饪只是简单的做饭

C.烹饪不需要太多的技巧D.烹饪就是把食物煮熟

二、多项选择题

1.下列词语中，属于烹饪专业术语的有（）

A.火候B.调味C.勾芡D.刀工

2.下列文学作品中，作者与作品对应正确的有（）

A.鲁迅——《狂人日记》B.老舍——《骆驼祥子》

C.曹雪芹——《红楼梦》D.吴承恩——《西游记》

3.下列修辞手法中，能增强语言感染力的有（）

A.比喻B.拟人C.排比D.夸张

4.下列对烹饪中“调味”的描述，正确的有（）

A.调味能使菜肴更加美味B.调味要根据食材和个人口味进行

C.调味是烹饪的关键环节之一D.调味只需要使用盐和糖

5.下列词语中，能体现烹饪过程中食材新鲜的有（）

A.鲜嫩B.水灵C.新鲜出炉D.活蹦乱跳

6.下列文学常识中，正确的有（）

A.《论语》是语录体散文B.《孟子》是对话体散文

C.《史记》是纪传体通史D.《资治通鉴》是编年体通史

7.下列对烹饪中“火候”的把握，正确的有（）

A.不同的菜肴需要不同的火候B.火候大小会影响菜肴的口感

C.火候大小与烹饪时间无关D.要根据食材的性质调整火候

8.下列文学作品中，具有深刻社会意义的有（）

A.《呐喊》B.《骆驼祥子》C.《红楼梦》D.《繁星》

9.下列词语中，能形容烹饪技艺高超的有（）

A.炉火纯青B.巧夺天工C.出神入化D.独具匠心

10.下列对烹饪专业的理解，正确的有（）

A.烹饪专业需要学习烹饪理论和实践技能

B.烹饪专业可以培养出优秀的厨师

C.烹饪专业只注重烹饪技巧，不注重文化素养

D.烹饪专业对传承和发展饮食文化有重要意义

三、判断题

1.“烹饪”一词最早出现在古代文献中。（）

2.《论语》是孔子个人的著作。（）

3.烹饪时，盐放得越多，菜肴越美味。（）

4.修辞手法只能使文章更加生动，不能增强表达效果。（）

5.小说是以刻画人物形象为中心，通过完整的故事情节和环境描写来反映社会生活的文学体裁。（）

6.烹饪专业只需要掌握烹饪技能，不需要学习语文等其他学科。（）

7.不同地区的烹饪风格是由当地的食材和文化决定的。（）

8.文学作品中的人物形象都是虚构的，与现实生活无关。（）

9.烹饪过程中，食材的处理方式不会影响菜肴的口感。（）

10.《资治通鉴》的编写目的是为了给统治者提供历史借鉴。（）

四、简答题

1.