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2025年面点师中级考试题及答案.doc

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    2025年面点师中级考试题及答案

    一、单项选择题（每题2分，共10题）

    1.制作蛋糕时，哪种乳化剂最适合用于提高蛋糕的松软度和稳定性？

    A.明胶

    B.硬脂酸

    C.碳酸氢钠

    D.油脂

    答案：D

    2.在制作面包时，哪种面粉筋度最适合用于生产酥脆的面包？

    A.高筋面粉

    B.中筋面粉

    C.低筋面粉

    D.全麦面粉

    答案：C

    3.制作泡芙时，哪种糖浆比例最适合形成酥脆的外壳？

    A.1:1

    B.1:2

    C.2:1

    D.1:3

    答案：C

    4.制作奶油蛋糕时，哪种奶油最适合用于填充和装饰？

    A.黄油

    B.奶油奶酪

    C.奶油黄油

    D.奶油乳脂

    答案：B

    5.制作饼干时

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